Hvorfor har 100 g kokosnød mere energi opbevaret end lige massetørret kartoffel?

* fedtindhold: Kokosnød er meget meget fedt, især mættet fedt. Fedtstoffer er det mest energitætte makronæringsstof, der indeholder ca. 9 kalorier pr. Gram. Kartofler består på den anden side for det meste af kulhydrater, der giver ca. 4 kalorier pr. Gram.

* Vandindhold: Tørret kartoffel har fjernet det meste af sit vandindhold, hvilket efterlader koncentrerede kulhydrater. Mens kokosnød også indeholder noget vand, er det ikke så markant reduceret som i tørret kartoffel. Denne forskel i vandindhold gør kokosnødet mere energitæt på en vægtbasis.

* fiberindhold: Mens både kokosnød og kartoffel indeholder fiber, har kokosnød et højere fiberindhold. Fiber fordøjes ikke let af kroppen og bidrager med meget få kalorier, hvilket yderligere reducerer det samlede energiindhold i tørret kartoffel sammenlignet med kokosnød.

Kortfattet: Det højere fedtindhold og lavere vandindhold i kokosnød sammenlignet med tørret kartoffel resulterer i en signifikant højere energitæthed.