Siden da har Schrems fortsat anlagt retssager mod amerikanske teknologivirksomheder, og han er blevet en førende stemme i kampen for databeskyttelse. Han er en stærk fortaler for den generelle databeskyttelsesforordning (GDPR), en EU-lov, der giver enkeltpersoner mere kontrol over deres personlige data. Han argumenterer for, at GDPR er en model for verden, og han har opfordret andre lande til at vedtage lignende love.
Schrems' arbejde har gjort ham til et mål for amerikanske teknologivirksomheder. Facebook har brugt millioner af dollars på at lobbye mod GDPR, og Google har forsøgt at blokere hans retssager. Schrems er dog fortsat uafskrækket, og han kæmper fortsat for privatlivets fred.
I 2018 indgav Schrems en klage mod den irske databeskyttelseskommission for undladelse af at gribe ind over for Facebook over dets håndtering af brugerdata. Sagen er stadig i gang, men den har potentiale til at få stor indflydelse på den måde, amerikanske tech-virksomheder opererer på i Europa.
Schrems er en lidenskabelig fortaler for privatlivsrettigheder, og han er forpligtet til at holde amerikanske teknologivirksomheder ansvarlige for deres handlinger. Han er en stærk stemme i kampen for databeskyttelse, og han vil sandsynligvis fortsætte med at være en torn i øjet på amerikanske højteknologiske giganter i de kommende år.