Rock Candy

​​Rock candy er en krystalliseret sukkerkonfektion. Det er nemt at lave, og fordi det bruger en simpel kemisk proces, der forårsager krystaller at danne, kan rock candy være en sjov og velsmagende måde at lære børn om kemi.

Sugar

The kemisk navn for hvidt bord sukker er saccharose. Tørresukkerkrystaller bestilles arrangementer af saccharose molekyler. De er formet som terninger.

Opløsninger

Vand (et opløsningsmiddel) opløses sukker (et opløst stof) for at skabe, hvad kemikere kalder en løsning. Under normale forhold kan en fast mængde vand kun opløse en vis mængde sukker, inden det bliver mættet. Når du laver rock candy, koger du en sukkervandsløsning over høj varme. Varmemængden øger mængden af ​​sukker, som vandet kan opløses for at skabe en supermættet opløsning.

Nedbør

Supermættede opløsninger er ustabile, så når du rører rock candy, vil sukkerkrystaller kom ud af løsningen og fastgør til strengen eller hold i krukken. Denne proces kaldes nedbør. Sukkerkrystallerne kaldes bundfald. Som sukkeret i opløsningen udfældes, vil dit rock candy vokse, molekyle ved molekyle. Den endelige form af dit slik vil afspejle formen af ​​individuelle sukkermolekyler.