Hvad er de tre almindelige kategorier af lipider?

Lipider er en bred gruppe af organiske forbindelser, der spiller vigtige roller i levende organismer, herunder cellemembranstruktur og kemiske signaler, og som bruges til at opbevare energi. Disse forbindelser er typisk uopløselige i vand, betegnet "hydrofobe" på grund af det store antal ikke-polære bindinger inden for deres strukturer. Tre almindelige kategorier af lipider er triglycerider (fedtstoffer og olier), diglycerider (fosfolipider) og steroider.

Triglycerider

Triglycerider, der almindeligvis omtales som fedtstoffer og olier, har lange kæder med fedtsyrer til en glycerolgruppe og tjene som termisk isolering, energilagring til celler og danne beskyttende lag til væv og organer. Glycerolgruppen indeholder tre carbonatomer, hvor fedtsyren er bundet til hvert kulstof. Fedtsyrerne er lange kæder af carbonhydrider, der er hydrofobe, hvilket gør det resulterende fedt uopløseligt i vand på trods af glycerolens hydrofile natur. Fedtsyrerne kan yderligere karakteriseres som mættet, ensumættet eller flerumættet, afhængigt af bindingerne mellem carbonatomerne i fedtsyren.

Mættede fedtsyrer har enkeltbindinger mellem alle carbonatomerne og er således mættet med maksimalt antal mulige hydrogenatomer. Enumættede fedtsyrer har en enkelt dobbeltbinding mellem to carbonatomer, der producerer en bøjning i kæden og reducerer antallet af hydrogenatomer sammenlignet med en mættet fedtsyre. Flerumættede fedtsyrer har flere dobbeltbindinger mellem carbonatomer i fedtsyren.
Diglycerider
Diglycerider eller phospholipider består af kun to fedtsyrer, der er knyttet til glycerolgruppen og en phosphatgruppe, der er vedhæftet til det tredje carbonatom i glycerolen. Dette arrangement af atomer producerer et hydrofilt hoved på molekylet og to lange hydrofobe haler. Phospholipider danner lipid-dobbeltlaget af cellemembraner, da phospholipiderne på hvert membranlag arrangerer sig med de hydrofile hoveder på membranens overflade, og de hydrofile haler danner det indre af membranen.

Steroider

I modsætning til triglycerider og diglycerider indeholder steroider ikke fedtsyrer. I stedet består steroider af fire sammenføjede ringe af carbonatomer med yderligere grupper fastgjort til ringens sider afhængigt af det specifikke steroid. Kolesterol er et ofte nævnt steroid, der spiller en vigtig rolle i kroppen i strukturen af ​​cellemembraner. Det er også en forløber for dannelsen af ​​hormoner, herunder østrogen og testosteron, som også er steroider. Dog kan høje niveauer af LDL-kolesterol føre til plakaflejringer i blodkar og potentielt for højt blodtryk og hjerteanfald.