Forbindelser i monsterræddike kunne hjælpe med at tæmme hjerte-kar-sygdomme

Træd gulerødder til side, løg og broccoli. Den nyeste hjertesunde grøntsag kunne være en gigantisk, rekordsættende radise. I en undersøgelse, der vises i ACS' Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi , forskere rapporterer, at forbindelser fundet i Sakurajima Daikon, eller "monster, " radise kunne hjælpe med at beskytte koronare blodkar og potentielt forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde. Fundet kan føre til opdagelsen af ​​lignende stoffer i andre grøntsager og måske føre til nye lægemidler.

Dyrket i århundreder i Japan, Sakurajima Daikon er en af ​​jordens mest massive grøntsager. I 2003, Guinness Book of World Records certificerede en Sakurajima, der vejer næsten 69 pund, som verdens tungeste radise. Radiser er gode kilder til antioxidanter og kan angiveligt reducere forhøjet blodtryk og truslen om blodpropper, et par risikofaktorer for hjerteanfald og slagtilfælde. Men til dato, ingen undersøgelser har direkte sammenlignet de hjertesundhedsmæssige fordele ved Sakurajima Daikon med andre radiser. For at afhjælpe denne videnskløft, Katsuko Kajiya og kolleger søgte at finde ud af, hvilke effekter denne radise ville have på produktionen af ​​nitrogenoxid, en nøgleregulator for koronar blodkarfunktion, og at bestemme dens underliggende mekanismer.

Forskerne udsatte menneskelige og grise vaskulære endotelceller for ekstrakter fra Sakurajima Daikon og mindre radiser. Ved hjælp af fluorescensmikroskopi og andre analytiske teknikker, forskerholdet fandt, at Sakurajima Daikon radise inducerede mere nitrogenoxidproduktion i disse vaskulære celler end en mindre japansk radise. De identificerede også trigonelline, et plantehormon, som den aktive komponent i Sakurajima Daikon, der ser ud til at fremme en kaskade af ændringer i koronare blodkar, hvilket resulterer i forbedret nitrogenoxidproduktion.