Er emballage af gurkemeje film fremtiden for supermarkedernes hylder?

Forskere i Malaysia har udviklet en biopolymerfilm, der indeholder gurkemejeolie, der stopper væksten af ​​en almindelig madsvamp og nedbrydes godt i jorden. Filmen kan give en miljøvenlig måde at forlænge madens holdbarhed.

Gurkemeje er kendt for sine antimikrobielle egenskaber. Dens lyse orange rod har været brugt i traditionel sydasiatisk medicin i tusinder af år. Universiti Teknologi MARA (UiTM) kemiingeniør Junaidah Jai og kolleger var interesserede i at se, om de kunne bruge gurkemeje til at stoppe væksten af ​​svampen Aspergillus niger, en almindelig fødevareforurening.

De tilføjede varierende mængder gurkemeje til biopolymerfilm fremstillet af kassavastivelse, glycerol og carboxymethylcellulose. Forskellige tykkelser af filmene blev belagt på brunt emballagepapir, som derefter blev inkuberet med A. niger sporer. Forskerne fandt ud af, at filmene var effektive, med større mængder gurkemejeolie i tykkere film, der er bedre til at hæmme vækst af A. niger.

Emballageprøverne blev også gennemblødt i vand for at simulere kontakt med fødevarefugt. Forskerne målte mængderne af antimikrobielle forbindelser frigivet fra filmen i vandet ved hjælp af ultraviolet spektrometri. De fandt ud af, at flere antimikrobielle forbindelser blev frigivet fra tykkere film. Imidlertid, de tykkeste film frigiver antimikrobielle forbindelser for langsomt, og de tyndeste frigav dem for hurtigt, gør dem ineffektive mod mikroorganismer, der tager lang tid at begynde at vokse.

"Den rigtige kombination af gurkemejeolie og filmtykkelse er afgørende for at hæmme mikroorganismer, der forårsager fordærvelse af mad, "Jai forklarer." Den optimale kombination vil også variere baseret på tekstur og form af mad, vi forsøger at beskytte. "

Forskerne testede også den belagte emballages bionedbrydelighed ved at begrave prøver i jord, der var udsat for regn og sol. De fandt ud af, at emballagen forringedes langsommere, efterhånden som indholdet af gurkemejeolie og filmtykkelse steg, da det højere olieindhold holdt jordmikrober væk. Dette fortsatte indtil de højeste mængder gurkemejeolie, da nedbrydningen tog fart igen. Forskerne foreslår, at de højeste oliemængder forårsager hurtigere bionedbrydning på grund af ændringer, de forårsager i filmens egenskaber; mere vand absorberes, tillader flere jordmikrober at trænge ind i emballagen og nedbryde den.

"Denne emballage kan være et grønt alternativ til at holde mad frisk i længere tid, "siger Alia Mustapha, en forsker ved UiTM.

Teamet planlægger derefter at udføre sensoriske tests for at evaluere forbrugernes accept af emballagen og det tynde lag gurkemejeolie, der dækker madoverflader. Jai siger, at de leder efter en samarbejdspartner til at kommercialisere produktet.