Fødevaresikkerhed:Bestråling og æteriske oliedampe til behandling af korn

En kombineret behandling af bestråling og æteriske oliedampe kunne effektivt ødelægge insekter, bakterier og skimmelsvamp i lagret korn. Et hold fra Institut national de la recherche scientifique (INRS), ledet af professor Monique Lacroix, har vist effekten af ​​denne proces på insekter, der påvirker ris. Undersøgelsen blev offentliggjort i Strålingsfysik og kemi .

Mikroorganismer og insekter er de vigtigste fjender af lagret korn. I øjeblikket, fødevareindustrien bruger desinfektionsmidler til at ødelægge dem. Imidlertid, disse forbindelser, som fordamper eller nedbrydes til gasser til luft eller vand, truer menneskers sundhed og miljøet. "Når korn desinficeres, en lille mængde gas absorberes af kornet og frigives til atmosfæren. Til fødevarebestråling, behandlingen er fysisk. Hvis der produceres nye molekyler, de adskiller sig ikke fra dem, der fremstilles ved normale processer, der anvendes til fødevarer, såsom varme, siger professor Monique Lacroix.

Fødevarebestråling refererer til udsættelse af fødevarer for ioniserende stråling, herunder gammastråler og røntgenstråler. Forskerholdet har bestemt effektiviteten af ​​disse to processer, både med og uden æteriske olier.

Øget strålefølsomhed

Undersøgelsen havde til formål at teste, om energiniveauet af bestrålingskilden med variabel strømningshastighed kunne påvirke den dosis (eller behandlingstid), der er nødvendig for at dræbe 90 % af insekter eller skimmelsvampe. Forskerholdet viste, at gammastråler var mere effektive mod insekter end røntgenstråler. Ud over, en højere dosishastighed med gammastråler viste sig at være mere effektiv end en lav dosishastighed. I øvrigt, ved at tilføje æteriske olier af eukalyptus og tea tree, effektiviteten er væsentligt forbedret. "Med tilsætning af æteriske olier, den nødvendige dosis var fire til seks gange mindre afhængigt af gamma dosishastigheder. Faktisk, olier øger insekters følsomhed over for stråling, " siger professor Lacroix.

Lignende resultater kan ses for bakterier og skimmelsvampe, selvom de er mere modstandsdygtige over for stråling. Ifølge en tidligere undersøgelse, mikroorganismers følsomhed over for bestråling steg med omkring 1,5 gange ved tilsætning af timian og oregano æteriske olier.

Holdet udførte også eksperimenter med æteriske oliedampe spredt i 5 kg poser med ris. I fremtiden, teamet vil gerne teste processen i industrielle omgivelser, gennem partnerskab med virksomheder.