Tager Australiens hjemmedyrkede superfood mainstream

Lupiner har længe været udråbt som den næste superfood, bekæmpelse af hjertesygdomme, diabetes og fedme og ny forskning fra Edith Cowan University (ECU) har taget et vigtigt skridt for at gøre det til en realitet.

Der er flere væsentlige forhindringer, før lupiner kan blive den næste grønkål eller acai, og de vender alle tilbage til proteiner.

Disse proteiner kan påvirke lupinernes smag, ernæringsmæssige egenskaber og dens produktion fra både et udbytte- og rentabilitetssynspunkt.

De er heller ikke kendt som produkter til konsum, med langt størstedelen af ​​Australiens årlige afgrøde brugt som stamfoder.

Lupiner er en af ​​kun 10 fødevarer, som er underlagt obligatorisk allergenmærkning i Australien. Nu udvikler forskere fra ECU og Australiens nationale videnskabsagentur, CSIRO, metoder, som kan hjælpe fødevareproducenter med at levere værdiskabende ingredienser med højt proteinindhold, samtidig med at de overholder reglerne om fødevaremærkning.

Udviklingen af ​​værktøjer til at udvælge lupinsorter med ideelle fødevareegenskaber vil se lupin omdannet fra foder til superfood.

Forskningen har også til formål at gavne lupinavlsstrategier ved at identificere hypoallergene (lavallergen) lupinvarianter.

Tager test til næste niveau

ECU Ph.D. kandidat Arineh Tahmasian ledede udviklingen af ​​et nyt testregime for at identificere mere end 2, 500 forskellige proteiner i lupiner.

"Mens de tidligere proteomiske undersøgelser af lupin kun fokuserede på de mest rigelige frøproteiner, vi var i stand til at identificere og kvantificere tusindvis af proteiner fra lupinfrø, " hun sagde.

"Ved at undersøge disse proteiner, vi kan få indsigt i de processer, der påvirker ernæringsprofilen, smag og allergifremkaldende indhold af lupinfrø.

"Vi kan også opdage de vigtigste proteiner, der er ansvarlige for vigtige landbrugsegenskaber, såsom miljøtolerance, sygdomsresistens og øget udbytte."

Dette arbejde vil gøre det muligt for teamet at identificere vigtige egenskaber i forskellige lupinsorter for at give forædlere mulighed for at udvælge eller udvikle sorter, der passer til nye markeder.

At slippe lupinerne løs

Omkring en tredjedel af australierne tilføjer bælgfrugter som plantebaseret, glutenfri proteinkilde i deres kostvaner, sammen med traditionelle proteinkilder som kød.

Ms Tahmasian sagde, at lupinfrø er utroligt nærende; imidlertid, kun omkring fire procent af den årlige afgrøde forbruges af mennesker.

"Lupin frø er meget nærende, med højt protein- og kostfiberindhold og lave niveauer af kulhydrater og fedt, " hun sagde.

"De er almindeligt anvendt i glutenfrie produkter og i stigende grad som en proteinbooster i plantebaserede kødprodukter."

"Forskning har også vist, at lupiner kan reducere risikoen for fedme, og udvikle hjertesygdomme og type 2-diabetes."

Et marked i hjørner

Australien står for omkring 55 procent af den globale lupinafgrøde, som hovedsageligt dyrkes i det vestlige Australien.

Omkring 550,- 000 tons lupiner blev dyrket i WA i 2020-2021, men mindre end 10, 000 tons blev brugt til konsum.

Lupiner bruges primært som stamfoder til kvæg, svin, fjerkræ- og akvakulturindustrien og i sædskifte for hvedefarme.

"Evaluering af proteinekstraktionsmetoder til dybdegående proteomanalyse af smalbladede lupin (Lupinus angustifolius) frø" blev offentliggjort i tidsskriftet Fødevarekemi .