De almindelige anvendelser for vinsyre Acid

vinsyre er et organisk stof, som forekommer naturligt i forskellige planter, frugter og vin. Folk har brugt det i mange år på forskellige måder. Næringsmiddelindustrien anvender det som et tilsætningsstof og smagsstof, og det er også beskæftiget inden for brancher som keramik, tekstiltryk, garvning, fotografering og lægemidler.

Historie

Det kemiske navn af vinsyre, som er bredt fundet i hele planteriget, er dihydroxybutandisyre. Det blev først isoleret i 1769 af en svensk kemiker ved navn Carl Wilhelm Scheele, ifølge Encyclopaedia Britannica. De antikke grækere og romerne havde allerede set tartar, en delvist oprenset form af syren. Vinproduktion producerer vinsyre, såvel som farveløse, vandopløselige salte relateret til syren.

Tilsætningsstof til fødevarer

Som vinsyre har vinsyre en smag, der er naturligt sur og giver mad en skarp, tærtsmag. Vinsyre kan også hjælpe med at sætte geler og bevare fødevarer. Det tilsættes ofte til produkter som kulsyreholdige drikkevarer, frugtgeléer, gelatine og brusende tabletter. Det er også en ingrediens i creme af tartar, der findes i hårde slik og forskellige mærker af bagepulver for at gøre bagværkene steget.

Andre anvendelser

Industrielle anvendelser til vinsyre er inden for guld og sølvbelægningsproces, rengøring og polering af metaller, garvningslæder og fremstilling af blå blæk til tegninger. Vinsyre er også en ingrediens i Rochelle Salt, som reagerer med sølvnitrat for at skabe sølvdannelse på spejle. Rochelle Salt er også et afføringsmiddel ifølge The Chemical Company. Esterderivater af vinsyre kan farvestoffer.

Erhvervsproduktion

Biprodukter fra vinproducenter til basis for kommerciel produktion af vinsyre. Sediment og andre affaldsprodukter, der er resultatet af fermentering af vin, opvarmes med calciumhydroxid, en base. Dette forårsager calciumtartrat til dannelse af et bundfald, som derefter behandles med svovlsyre for at fremstille en kombination af calciumsulfat og vinsyre. Efter adskillelse renses vinsyre derefter til kommerciel brug.