Fare for citronsyre

Citronsyre er en organisk syre, der ofte bruges som konserveringsmiddel i fødevarer eller for at give en sur smag. Syren findes især i forskellige frugter, herunder citroner, limer og appelsiner. Citronsyre findes almindeligvis i laboratorier, og selvom det er normalt sikkert, er der nogle få mindre farer forbundet med det. Du kan komme i kontakt med det, når du håndterer citrusfrugter eller gør videnskabsforsøg.

Hudirritation

Citronsyre kan være en mindre hudirriterende, der forårsager kløende hud og endda mindre forbrændinger til dem, der er følsomme over for det. Hænder skal vaskes straks, hvis citronsyre kommer i kontakt med bar hud. Beskyttelseshandsker skal bæres under håndtering for at undgå utilsigtet kontakt. Syren kan også irritere halsens vægge, hvis de indtages, eller forbrænde maven i maven, hvis de indtages i store mængder.

Øjenirritation

Citronsyre er et alvorligt øjenirriterende middel. Utilsigtet kontakt med øjnene kan forekomme, hvis frugten presses og saften skylles ud eller ved at røre øjnene, når syren har kontaktet fingerspidserne, hvilket kan ske, når du forbereder citroner, appelsiner eller andre citrusfrugter. Beskyttelsesbriller bør bæres ved arbejde med citronsyre under laboratorieforhold. Øjne skal straks skylles med vand, hvis de kommer i kontakt med syren.

Tandkorrosion

Forbrug af citronsyre kan føre til gradvis korrosion af tandemaljen. Dette kan være et problem med drikkevarer, der indeholder syren, som limonade, appelsinjuice og mange kulsyreholdige sodavand. Korrosion kan begrænses ved at bruge stråer til at drikke sådanne væsker, da syren vil omgå tænderne.

Falsk kræftfremkaldende

Villejuif-folderen var et falsk videnskabeligt dokument, der blev gennemført i 1980'erne, der omfattede citronsyre syre på listen over 10 potentielle kræftfremkaldende stoffer. Men citronsyre har ingen videnskabelig forbindelse til kræft og er et helt sikkert fødevaretilsætningsstof. Fejlen i rapporten var angiveligt på grund af sproglig forvirring, da citronsyre er en del af en biologisk cyklus kendt som Krebs-cyklen, hvor "Krebs" løst oversætter til "cancer" på tysk.