"Grader Brix" er et vildledende udtryk, da "grader" i en videnskabelig sammenhæng normalt refererer til enten temperaturniveauer eller geometriske vinkler. "Grad" i denne forstand beskriver massefraktionen af saccharose (bordsukker) i opløsning, hvor 1 grad Brix (skrevet ° Bx) betyder 1 g saccharose pr. 100 g vandig opløsning. Når opløsningen udelukkende består af saccharose og vand, betyder det, at du kan beregne det samlede vandmængde, der er til stede, fordi 1 g vand har et volumen på nøjagtigt 1 ml pr. Definition. For eksempel indeholder en 100 ml opløsning, der måler 10 ° Bx, 90 ml vand, da den samlede masse af opløsningen er 100 g, hvoraf 10 g er af saccharose, og 90 g deraf skal bestå af vand.
Selvom Brix-skalaen tilsyneladende er arcane, er den nyttig i den kulinariske verden, især med vin. Afhængig af smagen og de specifikke mål for en given vin, er en værdi på ca. 18 til 24 ° Bx generelt ideel.
Det skal bemærkes, at selv om ° Bx i teorien kun er et mål for sukkerindhold, virkeligheden er det et mål for alle opløste stoffer i en drik eller tilberedning på grund af den måde ° Bx vurderes på. I praksis bidrager imidlertid de faste stoffer, der er opløst i relevante væsker, såsom vin, ubetydeligt til det samlede opløst stofindhold, på samme måde som bordsalt til enhver anledning består "fuldstændigt" af natriumchlorid.
For at måle grader Brix , har du brug for et refraktometer, en enhed der bruger lys til at vurdere den specifikke tyngdekraft (et mål for densitet) af en vandig opløsning.
Trin 1: Kalibrer refraktometeret <<> Kalibrer enheden med destilleret vand. Dette skulle give nulmåling.
Trin 2: Rengør glasset (prisme)
Du skal sikre dig, at refraktometeroverfladen er ren og tør.
Trin 3: Påfør væsken
Anbring en lille mængde opløsning, der skal testes, på prismet. Et par dråber er nok.
Trin 4: Mål refraktometeret <<> Kig gennem okularet, mens du peger prismet mod en lyskilde. Se ikke på solen.
Trin 5: Få din læsning
Fokus okularet, og tag en læsning, hvor bunden af den blå farve opfylder skalaen. Denne læsning er prøveens Brix.
Sidste artikelSådan konverteres gram til molekyler
Næste artikelSådan konverteres cSt til SUS