Videnskab
Er det fysisk eller kemisk forandring at forvandle en agurk til pickles?
Når en agurk forvandles til en lage, ændres den kemiske sammensætning af agurken. Syrerne i eddiken nedbryder agurkens cellevægge, så den bliver blødere. Saltet i eddiken hjælper også med at bevare sylten ved at forhindre vækst af bakterier. Syltningsprocessen ændrer også agurkens smag og tekstur, hvilket gør den til et andet stof end den originale agurk.
Varme artikler
-
Den rigtige blanding af salte for at komme livet i gangGrafisk abstrakt. Kredit:DOI:10.1038/s41557-021-00772-5 I moderne organismer, det arvelige materiale DNA koder for instruktionerne for syntese af proteiner - de alsidige nanomaskiner, der gør det -
At få bismuth til at opføre sig som et overgangsmetalKredit:CC0 Public Domain Et team af forskere ved Max Planck Institut für Kohlenforschung har fundet en måde at få bismuth til at opføre sig som et overgangsmetal. I deres papir offentliggjort i ti -
Ny syntesemetode giver nedbrydelige polymererKredit:CC0 Public Domain MIT kemikere har udtænkt en måde at syntetisere polymerer, der kan nedbrydes lettere i kroppen og i miljøet. En kemisk reaktion kaldet ringåbningsmetatesepolymerisation, -
Forskere klemmer katalysatorer inde i værtsmaterialer som et skib i en flaskeVed hjælp af termodynamiske Pourbaix-diagrammer, videnskabsmænd kan presse katalysatorer inde i værtsmaterialer som et skib i en flaske. Kredit:Jingwei Hou Forskere ved Queen Mary University of Lo
- Hvordan celler i udvikling af embryoner ændrer den måde, de bruger forstærkere til at regulere ge…
- Vil du redde tigre? Hellere have dine tal lige
- Idéer om Rainbow Science Fair Projects
- Lille robot kunne være game-changer i kampen mod tuberkulose
- Olierensning begynder efter fragtskibe kolliderer ud for Korsika
- En restituerende bestand af zimbabwiske afrikanske løver viser lav genetisk diversitet