Hvad er dinatriumphosphats rolle i fermentering?

Bufferagent: Dinatriumfosfat er en buffer, der hjælper med at opretholde et stabilt pH-niveau i fermenteringsmediet. Dette er kritisk, fordi de fleste mikroorganismer har et snævert optimalt pH-område for vækst og fermentering. Dinatriumfosfat kan hjælpe med at modstå pH-ændringer forårsaget af produktionen af ​​syrer eller andre metabolitter under fermentering.

Næringskilde: Dinatriumphosphat giver essentielle næringsstoffer, især fosfor, til vækst af mikroorganismer. Fosfor er afgørende for mange cellulære processer, herunder energiproduktion, nukleinsyresyntese og proteinsyntese. Dinatriumfosfat sikrer, at der er tilstrækkelig tilførsel af fosfor til de mikroorganismer, der er involveret i fermenteringen.

Precursor for sekundære metabolitter: I nogle tilfælde kan dinatriumphosphat tjene som en forløber for produktion af sekundære metabolitter af mikroorganismer. Sekundære metabolitter er forbindelser, der ikke er essentielle for vækst, men de kan have forskellige biologiske aktiviteter og anvendelser i industrier som lægemidler, fødevarer og kosmetik. Dinatriumphosphat kan metaboliseres af mikroorganismer for at producere specifikke sekundære metabolitter.

Antimikrobielt middel: Dinatriumphosphat er blevet rapporteret at have antimikrobielle egenskaber mod visse mikroorganismer. Det kan hæmme væksten af ​​fordærvede bakterier og svampe og dermed hjælpe med at forhindre forurening og 延长保质期 af fermenterede produkter.