Organisk fedt opløses ikke i vand?

Her er hvorfor:

* vand er et polært molekyle: Dette betyder, at det har en lidt positiv ladning i den ene ende og en lidt negativ ladning på den anden. Dette gør det muligt for vandmolekyler at tiltrække hinanden stærkt.

* fedt er ikke-polære molekyler: De har en afbalanceret fordeling af ladning og har ikke de samme stærke attraktioner til vandmolekyler.

På grund af denne forskel i polaritet klæber vandmolekyler til hinanden snarere end til fedtmolekylerne, hvilket får fedtet til at klumpe sammen og ikke opløses.

Derfor ser du olie (en type fedt) flyde oven på vandet.