Hvorfor øges surhedsgraden efter ilt i mælk er blevet brugt op?

1. Mælkeforskel og surhedsgrad:

* ilt er ikke den primære faktor: Den vigtigste skyldige i mælkeskalning er bakterier , ikke udtømningen af ​​ilt.

* mælkesyre: Bakterier i mælk omdanner lactose (mælkesukker) til mælkesyre. Mælkesyre er det, der giver forkælet mælk sin sure smag og øger dens surhed.

* ilt og ødelæggelse: Mens ilt er til stede i mælk, kan det fremme væksten af ​​nogle bakterier. Dette er dog ikke hovedårsagen til stigningen i surhedsgrad.

2. Betydningen af ​​pasteurisering:

* Killing bakterier: Pasteurisering er en varmebehandling, der er designet til at dræbe de fleste af bakterierne, der naturligt er til stede i mælk, hvilket bremser forkælet processen markant.

* Længere holdbarhed: Pasteurisering tillader mælk at forblive sikker og velsmagende i en længere periode.

Kort sagt skyldes stigningen i surhed i mælk primært dannelsen af ​​mælkesyre af bakterier, ikke udtømningen af ​​ilt.