Er kaffesyre basisk eller neutral?

Coffens pH kan variere fra 4,5 til 5,5 , som er lavere end den neutrale pH på 7.

Her er hvorfor:

* kaffebønner indeholder chlorogenic acid , der bryder sammen under ristning og bidrager til kaffens surhed.

* Andre syrer, der er til stede i kaffe, inkluderer citronsyre, æblesyre og quininsyre .

* brygningsmetoden kan også påvirke surhedsgraden. For eksempel har dryp kaffe en tendens til at være mere sur end fransk pressekaffe.

Mens kaffens surhed er en vigtig del af sin smagsprofil, kan det være problematisk for nogle mennesker med følsomme mave.