Hvorfor bliver knogler lettere i vægt, hvis gennemblødt eddike?

Sådan fungerer det:

* eddike er sur: Eddike indeholder eddikesyre, som er en svag syre.

* calciumphosphat reagerer med syre: Calciumphosphat, mineralet, der giver knogler deres styrke og stivhed, reagerer med syrer som eddike.

* Opløsning af calciumphosphat: Syren i eddike nedbryder calciumphosphatet og omdanner det til opløseligt calciumacetat og fosforsyre. Disse produkter kan derefter opløses i eddike.

* resterende organisk materiale: Når calciumphosphatet er opløst, er det resterende knoglemateriale primært kollagen, hvilket er et fleksibelt protein. Kollagen er mindre tæt end calciumphosphat, hvilket gør knoglen lettere.

Resultatet: Efter blødgøring i eddike i en periode bliver knoglen mærkbart lettere og mere fleksibel. Det kan endda bøjes lidt og demonstrere tabet af dets mineralindhold.

Vigtig note: Mens eddike effektivt kan demineralisere knogler til uddannelsesmæssige formål, er det ikke en sikker måde at bortskaffe knogler på. Det er bedst at konsultere lokale regler og bortskaffe knogler ansvarligt.