Opløses sukker hurtigere end salt, når alle andre variabler er de samme?

Her er hvorfor:

* opløselighed: Sukker (saccharose) er faktisk mere opløseligt i vand end salt (natriumchlorid) ved stuetemperatur. Dette betyder, at mere sukker kan opløses i en given mængde vand sammenlignet med salt.

* opløsningshastighed: Imidlertid påvirkes opløsningshastigheden (hvor hurtigt noget opløses) af flere faktorer, herunder:

* omrøring: Omrøring øger opløsningshastigheden for både sukker og salt.

* Temperatur: Varmere vand opløser både sukker og salt hurtigere.

* Partikelstørrelse: Mindre partikler opløses hurtigere, fordi de har et større overfladeareal i kontakt med vandet.

* type opløst stof: Den kemiske struktur af det opløste stof spiller også en rolle. Nogle stoffer opløses lettere i vand end andre.

Mens sukker er mere opløseligt end salt, er forskellen i deres opløsningshastighed normalt ikke signifikant nok til at bemærke uden omhyggelig eksperimentering og kontrollerede forhold.

Med andre ord, hvis du har lige store mængder sukker og salt med den samme partikelstørrelse i samme volumen vand ved den samme temperatur, og du rører dem begge lige, vil de sandsynligvis opløses med omtrent samme hastighed.