Opløses vand i alle opløste stoffer?

Her er hvorfor:

* "som opløser som": En almindelig tommelfingerregel i kemi er, at stoffer med lignende polariteter har en tendens til at opløses i hinanden. Vand er et polært molekyle, hvilket betyder, at det har en lidt positiv ende og en lidt negativ ende.

* polære opløste stoffer: Vand opløses let polære stoffer som salte (f.eks. Natriumchlorid), sukkerarter (f.eks. Glukose) og mange syrer og baser. De polære ender af vandmolekyler kan danne stærke attraktioner (brintbindinger) med de polære ender af disse opløste stoffer, trække dem fra hinanden og opløse dem.

* Ikke-polære opløste stoffer: Vand opløses ikke ikke-polære stoffer som olier, fedt og mange organiske forbindelser. Disse stoffer mangler de ladede regioner, at vandmolekyler er nødt til at danne stærke attraktioner.

Eksempler:

* salt opløses i vand: Salt er ionisk, hvilket betyder, at det danner ladede partikler (ioner). Vandmolekyler omgiver disse ioner og træk dem fra hinanden.

* olie opløses ikke i vand: Olie er ikke-polær og interagerer ikke stærkt med vandmolekyler.

Derfor afhænger vandets evne til at opløse et stof af stoffets polaritet og styrken af ​​interaktioner mellem vandmolekyler og de opløste molekyler.