Hvorfor er mel en fast og ikke flydende eller gas?

* struktur: Mel er primært sammensat af stivelse, et komplekst kulhydrat, der består af lange kæder af glukosemolekyler. Disse kæder er tæt pakket sammen og danner en stiv struktur.

* Intermolekylære kræfter: Molekylerne i mel holdes sammen af ​​stærke van der Waals Forces . Disse kræfter stammer fra midlertidige udsving i elektronfordeling, hvilket skaber midlertidige dipoler, der tiltrækker nabolande molekyler.

Hvorfor ikke væske eller gas?

* væsker: I væsker er molekyler mere løst pakket og kan bevæge sig mere frit rundt. De oplever stadig intermolekylære kræfter, men disse kræfter er svagere end i faste stoffer, hvilket giver mulighed for fluiditet.

* Gasser: I gasser er molekyler langt fra hinanden og bevæger sig tilfældigt med meget svage intermolekylære kræfter.

Flour's egenskaber:

* fast ved stuetemperatur: De stærke intermolekylære kræfter og tæt pakket struktur forhindrer mel i at flyde som en væske eller sprede sig som en gas.

* kan spredes i væsker: Mel kan blandes med væsker som vand for at danne suspension eller dej. I disse tilfælde er melpartiklerne omgivet af flydende molekyler, men de opløses ikke fuldt ud.

Konklusion: Mel er et fast stof, fordi dets molekyler er tæt pakket sammen med stærke intermolekylære kræfter, hvilket forhindrer dem i at flyde eller spredes som væsker eller gasser.