Hvilken ejendom har vand, der giver den mulighed for at opløse mange stoffer?

Sådan fungerer det:

* vandmolekyler er polære: Dette betyder, at de har en lidt positiv ende (nær hydrogenatomerne) og en lidt negativ ende (nær iltatomet).

* Mange stoffer er også polære eller ioniske: Polære stoffer har ujævnt fordelt ladninger, mens ioniske stoffer er sammensat af ladede ioner.

* modsætninger tiltrækker: De positive ender af vandmolekyler tiltrækker de negative ender af polære eller ioniske stoffer, og vice versa. Denne attraktion bryder de bindinger, der holder stoffet sammen, hvilket får det til at opløses.

Eksempel: Tabel salt (NaCl) er en ionisk forbindelse. De positive natriumioner (Na+) tiltrækkes af den negative ilt ende af vandmolekyler, mens de negative chloridioner (Cl-) tiltrækkes af de positive brintender. Denne interaktion trækker saltet fra hinanden og får det til at opløses i vand.

Ikke alle stoffer opløses i vand. ikke -polære stoffer Ligesom olie mangler den ujævne ladningsfordeling, der giver dem mulighed for at interagere med vandmolekyler. Derfor blandes olie og vand ikke.