Det er dog vigtigt at bemærke, at:
* kogepunkt er specifikt for hvert stof. Vand koger ved 100 ° C (212 ° F), men ethanol koger ved 78 ° C (173 ° F).
* kogepunkt kan påvirkes af tryk. Væsker koger ved lavere temperaturer ved lavere tryk (som på en bjergtop).
Så der er ikke en enkelt temperatur, hvor alle væsker bliver gasser.