Gær:Nøglen til alkoholproduktion fra organiske materialer

Her er hvorfor:

* Gær er en type svamp, der indeholder enzymer, der er i stand til at nedbryde sukkerarter (som glukose), der findes i organiske materialer.

* Denne proces kaldes fermentering .

* Under gæringen indtager gær sukker og frigiver ethanol (alkohol) og kuldioxid som biprodukter.

Mens andre faktorer som temperatur, pH og tilstedeværelsen af visse næringsstoffer spiller en rolle i gæringen, er gær den afgørende biologiske katalysator, der er ansvarlig for omdannelsen af organiske materialer til alkohol.