Hvorfor er Math essentielt i det kulinariske felt?

At forfølge en karriere inden for kulinariske kunst er ikke en måde at undslippe riget på det akademiske liv. Succesfulde kokke har brug for stærke færdigheder i grundlæggende matematik. Uden dem ville de sidde fast i køkkenet og forsøge at konvertere opskrifter og tilføje fraktioner, mens mæcener venter på deres måltider.

Math Skills

Succesfulde kokke skal være master i grundlæggende aritmetik, herunder at tilføje , subtrahering, multiplicering og deling. De skal også være komfortable med både fraktioner og decimaler. De fleste kulinariske programmer kræver, at eleverne skal studere matematik. For eksempel skal studerende på South Seattle Community College tage en klasse, der gør det muligt for dem at mestre grundlæggende aritmetiske, brøkdele, decimaler, procentdele, forhold og både engelske måleenheder og det metriske system.

Målebestanddele

Grundlæggende aritmetik er nøglen til måling af ingredienser. Hvis en opskrift kræver et 2-til-1-forhold mellem mælk og vand, er det nødvendigt at genkende, at 1 kop vand kræver 2 kopper mælk. Det er også vigtigt at kunne nemt tælle ingredienser, herunder i fraktion form. En 1-kopp målekop skal fyldes 8,5 gange, når en opskrift kræver 8,5 kopper.

Ændring af opskrifter

Opskrifterne skal ofte ændres for større eller mindre mængder, såvel som til smag. For at ændre opskrifter er det nødvendigt at beherske multiplikation og division, samt forhold og procentdele. Nogle ingredienser må muligvis fordobles eller tredobles, mens ingredienser som sprængemidler og krydderier sandsynligvis vil blive tilsat i forskellige proportioner afhængigt af opskriftens størrelse og de specifikke ingredienser der er involveret. Ofte er der en specifik formel, der skal følges.

Konverteringsrecept

En opskrift skrevet i det metriske system skal konverteres, hvis kun engelsksystemmåleenheder er tilgængelige. Fordi konverteringer ofte er i decimalform - et gram er ca. 0,035274 ounces - det er vigtigt at vide, hvordan man behersker decimaler ved måling af ingredienser. At kunne nemt konvertere opskrifter sikrer, at kun ét sæt måleforsyninger er nødvendigt, og at opskrifter kan styres uanset hvordan de skrives.