Forskning tyder på at spise bønner i stedet for oksekød ville reducere drivhusgasserne kraftigt

Et team af forskere fra fire amerikanske universiteter siger, at nøglen til at reducere skadelige drivhusgasser (GHG) på kort sigt er mere tilbøjelige til at blive fundet på middagstallerkenen end ved benzinpumpen.

Holdet, ledet af Loma Linda University (LLU) forsker Helen Harwatt, Ph.d., antyder, at en simpel ændring i amerikanske spisevaner ville have en stor indvirkning på miljøet:hvis amerikanerne ville spise bønner i stedet for oksekød, USA ville øjeblikkeligt realisere omkring 50 til 75 procent af sine drivhusgasreduktionsmål for år 2020.

Forskerne forklarede, at kødkvæg er den mest drivhusgasintensive mad at producere, og at produktionen af ​​bælgfrugter (bønner, ærter, osv.) resulterer i en fyrretydedel af mængden af ​​drivhusgasser som oksekød.

"I betragtning af nyheden, vi forventer, at undersøgelsen vil være nyttig til at demonstrere, hvor stor en effekt ændringer i fødevareproduktionen kan have og øge anvendeligheden af ​​sådanne muligheder i klimaændringspolitikken, " sagde Harwatt.

I et 10-siders papir udgivet 12. maj, Harwatt og hendes kolleger bemærkede, at kostændringer til afbødning af klimaændringer i øjeblikket er et varmt emne blandt politikere, akademikere og medlemmer af samfundet som helhed. Papiret, med titlen "At erstatte bønner med oksekød som et bidrag til amerikanske klimamål, " kan findes online.

Ud over at reducere drivhusgasser, Harwatt og hendes team - som inkluderede Joan Sabate, MD, DrPH; Gidon Eshel, PhD; afdøde Sam Soret, PhD; og William Ripple, Ph.d.-konkluderede, at skift fra animalske til vegetabilske fødevarer kunne hjælpe med at afværge global temperaturstigning.

Sabat, der fungerer som administrerende direktør for Center for Ernæring, Sund livsstil og sygdomsforebyggelse på LLU School of Public Health, sagde, at resultaterne er væsentlige.

"Nationen kunne nå mere end halvdelen af ​​sine drivhusgasreduktionsmål uden at pålægge nye standarder for biler eller produktion, " sagde Sabate.

Studiet, som blev udført, mens Harwatt var en miljøernæringsforsker ved Loma Linda University, fandt også, at oksekødsproduktion er en ineffektiv udnyttelse af landbrugsjord. At erstatte bønner med oksekød ville frigøre 42 procent af den amerikanske afgrødejord, der i øjeblikket dyrkes - i alt 1,65 millioner kvadratkilometer eller mere end 400 millioner kvadrat acres, hvilket er cirka 1,6 gange størrelsen af ​​staten Californien.

Harwatt bifalder det faktum, at mere end en tredjedel af de amerikanske forbrugere i øjeblikket køber kødanaloger:plantebaserede produkter, der ligner animalske fødevarer i smag og tekstur. Hun siger, at tendensen tyder på, at animalsk kød ikke længere er en nødvendighed.

"I betragtning af omfanget af drivhusgasreduktioner, der er nødvendige for at undgå de værste konsekvenser af klimaændringer, er vi parate til at spise oksekødsanaloger, der ser ud og smager som oksekød, men har en meget lavere klimapåvirkning?" spørger hun. "Det ser ud til, at vi bliver nødt til at gøre det her. Omfanget af de nødvendige reduktioner i drivhusgasemissioner tillader os ikke luksusen af ​​'business as usual' spisemønstre."