Ændrer vores kost for at redde planeten

Det globale madforbrug og produktionen er alvorligt ubalanceret. Alene i Storbritannien smed vi 4,4 millioner tons madspild, der kunne undgås i 2015 - det er mad, der var spiselig, før den blev kasseret - hvilket svarer til 13 milliarder pund mad spildt, eller 470 £ pr. husstand. I mellemtiden, næsten 800 millioner mennesker globalt er kronisk underernærede.

Verdens befolkning forventes at vokse til 9 milliarder mennesker i midten af ​​dette århundrede. Vi står over for en kæmpe udfordring med at finde måder at fodre denne hurtigt voksende befolkning tilstrækkeligt på, samtidig med at vi beskytter det naturlige miljø.

Men det er ikke kun mængden af ​​fødevareproduktion og balancen i dens fordeling, der er centrale bekymringer for bæredygtig fodring af planeten. Vi skal også tænke over, hvad vi spiser.

I øjeblikket er vestlige diæter kendetegnet ved en høj andel af animalske fødevarer, og dette er et problem ikke kun for vores helbred, men for miljøet. The Hunger Project har nævnt klimaændringer som en af ​​de skjulte kilder til sult. Derved fremhæver det, hvordan fødevareproduktion og miljø er uløseligt forbundet.

Kød og mejeriproduktion kræver mere jord, mere vand og har større drivhusgasemissioner end plantebaserede alternativer. Når den globale befolkning fortsætter med at vokse, vi bliver nødt til at være mere forsigtige med de ressourcer, der kræves til fødevareproduktion. Vi må overveje, om andelen af ​​ressourcer, der i øjeblikket afsættes til kød- og mejeriproduktion, er optimal i betragtning af antallet, der skal fodres, og de miljøpåvirkninger, sådanne kostvaner kan have.

Kina har allerede forpligtet sig til at reducere sit kødforbrug med 50% inden 2050 ved at ændre sine regeringsudstedte kostregler. I mange europæiske lande, imidlertid, der er mere modstand mod regulering. Det tyske miljøministeriums plan om ikke længere at servere kød ved officielle funktioner blev mødt med kritik tidligere på året. I Storbritannien, regeringen har en klar præference for at tilskynde enkeltpersoner til at træffe de rigtige valg i modsætning til at regulere dem.

Så hvordan kan folk tilskyndes til at skifte til en mere planetvenlig kost? Og hvordan kan sociale marketingfolk og beslutningstagere tilskynde til en kostomdannelse af befolkningen, når det ser ud til, at så mange mennesker kæmper med, eller er modstandsdygtige over for ændringer? Forskning inden for miljøpsykologi tyder på, at enkeltpersoner vil skifte til en kødreduceret kost, men denne ændring skal være selvreguleret og gennemgå en proces i flere faser, før den hænger fast. I hvert af disse fire trin af forandring skal et individ overvinde forskellige barrierer for at komme videre til det næste trin.

I den første fase, individer har et stabilt, men uholdbart adfærdsmønster og ser ikke behov for at ændre sig. For dem i denne fase, den indledende barriere er at forstå, hvorfor deres nuværende adfærd er skadelig, og at erkende, at de ved at ændre den kunne forbedre denne skade.

I anden fase, individer overvejer at ændre deres adfærd, men har endnu ikke ændret, hvad de gør, og kan være usikre på, hvordan de skal gøre det. De er nødt til at fastlægge et specifikt handlingsforløb, der letter deres mål. I forhold til kødreduktion, dette kan indebære at reducere portionsstørrelser, kun spise kød ved et måltid eller have kødfrie dage.

I tredje fase, individer prøver deres nye adfærd, men er stadig meget modtagelige for tilbagefald. For at komme videre til sidste fase, de skal komme med effektive implementeringsplaner for at sikre, at deres nye adfærd vil være bæredygtig i forskellige sammenhænge.

Skulle enkeltpersoner nå den fjerde og sidste fase, deres adfærd burde have opbygget en vis modstand mod tilbagefald og er derfor mere tilbøjelig til at have indflydelse.

Undersøgelsen fortæller os, at målrettede kampagner designet til at reducere kødforbruget, der adresserer den specifikke fase af forandring for et individ, er mere effektive end traditionelle oplysningskampagner. På University of Bath, vores forskning ser på, hvilke social marketing teknikker der er mest effektive på hvert trin i forandringen. I særdeleshed, vi ser på, hvilke sociale faktorer der er væsentlige for at drive forandring gennem de forskellige faser. Dette er især vigtigt i betragtning af de sociale eller samarbejdsmæssige aspekter af kostadfærd:vi spiser måske morgenmad med vores familie, frokost med vores kolleger og spise middag på en restaurant med venner. Hver af disse situationer medfører forskellige sociale belønninger og pres, som sandsynligvis vil påvirke vores valg.

Forståelse af disse sammenhænge er derfor af yderste vigtighed, når du designer kampagner for adfærdsændring. Hvis vi bedre kan forstå, hvordan enkeltpersoner sandsynligvis vil reagere på forskellige kampagner og politiske foranstaltninger for at ændre deres kost, så kan vi hjælpe sociale marketingfolk og beslutningstagere med at designe foranstaltninger, der mindst sandsynligt støder på modstand og mest sandsynligt vil tilskynde til de ønskede adfærdsændringer.

Fødevaresystemet er iboende komplekst, og reducering af kødforbruget er blot et eksempel på, hvordan forbrugervaner bliver nødt til at ændre sig, hvis vi skal dæmpe verdens sult og bæredygtigt fodre planeten. Hvis vi kan bevæbne politiske beslutningstagere og forandringsagenter med de rigtige værktøjer til at tilskynde til skift til forskellige adfærd, så forhåbentlig kan vi muliggøre en glattere overgang til et bæredygtigt fødevaresystem.