Kig ind i dit eget spisekammer eller køleskab for at finde den største synder af madspild

Der er en god chance for, at der er friske grøntsager i dit køleskab, som ender i skraldespanden i stedet for på din middagstallerken.

Ikke at nogen går til købmanden med den hensigt senere at smide maden i skraldespanden, men vi gør det alle oftere, end vi nok er klar over. Ruth Litchfield, en professor i fødevarevidenskab og menneskelig ernæring ved Iowa State University, siger, at vi spilder omkring 20 pund mad hver måned. Og det er pr person.

"Det er et kæmpe problem, " sagde Litchfield. "Når man tror, ​​at 40 procent af den mad, der produceres i USA, går til spilde, det er bare uansvarligt."

Der er flere grunde til, at så meget af vores mad ender i skraldespanden og til sidst en losseplads, som alle relaterer sig til vores mentalitet omkring mad. Litchfield siger, at vi er nødt til at gå forbi ideen om, at mere er bedre. Uanset om det handler om at købe mere end hvad vi har brug for i købmanden eller at indtage store portioner på en restaurant, vores vaner nærer vores tendens til spild.

Ifølge en Business for Social Responsibility-undersøgelse fra 2012 om madspild, 44 procent af maden, der kommer på lossepladsen, kommer fra hjemmet, efterfulgt af 33 procent fra foodservicebranchen. For at gøre sin del, foodserviceindustrien anvender en række initiativer, sagde Susan Arendt, en professor i hospitality management ved Iowa State. Donere mad til krisecentre eller suppekøkkener, at inkorporere madrester i andre menupunkter – f.eks. at bruge userverede grønne bønner til grøntsagssuppe dagen efter – og samarbejde med landmænd om at fodre ubrugt mad til husdyr er blot nogle få eksempler.

"Nogle restauranter træner også servere i at spørge kunderne, hvad de ikke vil have med deres måltid. F.eks. i stedet for at bringe både smør og olie med brød, de spørger kunden, hvilken de foretrækker, i stedet for at lade en stå ubrugt og blive smidt ud, sagde Arendt.

Sådan begrænser du dit spild

Forbrugere kan tage lignende skridt derhjemme for at begrænse spild og i sidste ende spare penge, sagde Litchfield. Hun anbefaler:

• Madplanlægning for ugen. Der er flere fordele ved at lave en ugemenu, ikke kun skære affald. Hvis du ved, at du skal til en boldkamp eller andre aktiviteter i løbet af ugen, skære ned på, hvad du køber i butikken, sagde Litchfield. Lav måltider med frosne eller dåsegrøntsager og andre ikke-fordærvelige genstande, som du kan bruge den følgende uge, hvis planerne ændres.
• Find en alternativ anvendelse for produkter. Overvej at fryse eller donere friske råvarer, som du ikke kommer til at spise, før de begynder at visne eller rådne. Skær og pak frugterne og grøntsagerne, så de er nemme at trække ud af fryseren og tilføje til en smoothie eller gryderet.
• Kompostering. Nogle samfund tilbyder komposteringsprogrammer, men Litchfield siger, at det er relativt nemt at lave din egen kompostering derhjemme. Fødevarer omdannet til kompost er affald, der afledes fra lossepladsen, som bidrager til udledningen af ​​drivhusgasser. Tjek disse ressourcer fra ISU Extension and Outreach om, hvordan man komposterer haven, have- og madaffald derhjemme:www.extension.iastate.edu/arti … en-kompostering-blade.
• Forstå sælg efter datoer. Litchfield siger, at vi smider 160 milliarder pund mad ud, som er fint at spise på grund af forvirring over "sælg med" eller "bedst ved"-etiketter. Datoen der følger har intet at gøre med fødevaresikkerheden, det er relateret til kvalitet, hun sagde. Modermælkserstatning er det eneste produkt i USA, der kræves for at have en udløbsdato. En bestemmelse i den foreslåede Food Recovery Act fra 2015 vil standardisere sproget for at mindske forvirring.

At finde måder at få indflydelse på

Når man diskuterer madspild i klassen, Arendt deler det op i to kategorier for studerende. Der er produktspild, såsom æggeskaller eller kaffegrums, og serviceaffald eller mad, der serveres og ikke spises. Hun siger, at produktspild ofte er uundgåeligt, selvom nogle ting er gode til kompost, mens der med serviceaffald er flere muligheder for at få indflydelse.

For eksempel, Arendt og en kollega gennemførte en mælkespildsundersøgelse i folkeskoler. Ved at implementere simple ændringer, skoler reducerede mængden af ​​mælkeaffald. En skole bemærkede, at elever smed uåbnede kartoner med mælk, og oprettet et "delebord", hvor eleverne kan efterlade uåbnet mælk til andre elever at drikke. Hun sagde, at en anden skole begrænsede teknologien i frokoststuen, så eleverne fokuserede på at spise, og ikke arbejder eller spiller på deres computere.

Portionskontrol er endnu et skridt, som foodserviceindustrien tager, men sundhedsbevidste forbrugere er oftere den motiverende faktor. Stadig, dette kan hjælpe med affald.

"Mange restauranter tilbyder en halv portionsstørrelse og en almindelig portionsstørrelse. Ja, kunder ønsker at modtage 'værdi, men det afhænger også af typen af ​​kunde, " sagde Arendt. "Kunder, der er mere sundhedsbevidste, er åbne over for mindre portionsstørrelser."

Politik, der sætter gang i

I 2015 det amerikanske landbrugsministerium satte et nationalt mål om at reducere madtab og spild med 50 procent inden 2030. Litchfield er i tvivl om, at mange forbrugere er klar over dette mål eller gør en indsats for at gøre deres del. Hun siger, at det vil tage politik, svarende til selelovgivning eller tobaksafgifter, at motivere folk til at lave forandringer.

"Hvis man ser på, hvornår folk for alvor begyndte at bruge sikkerhedsseler, det var, da der var potentiale for en bøde, " Sagde Litchfield. "I nogle lokalsamfund bliver du opkrævet for skraldeservice baseret på pund eller antal dåser. Hvis du blev opkrævet baseret på mængden af ​​madaffald, der forlader hjemmet, det kan ændre vaner."

En anden medvirkende faktor er prisen på mad. Litchfield advokerer ikke for højere priser i købmanden, men hun siger, at mad i USA er billig sammenlignet med andre lande. Hvis det var dyrere, ville folk være mindre tilbøjelige til at overforbruge, og være klogere på deres indkøb, så mad ikke går til spilde.