Forstå driverne bag et skift til bæredygtige kostvaner

En af det 21. århundredes største udfordringer er at udvikle kostvaner, der både er bæredygtige for planeten og gode for vores krop. En IIASA-ledet undersøgelse udforskede de vigtigste drivkræfter bag udbredte skift til bæredygtige kostvaner ved hjælp af en nyudviklet beregningsmodel for adfærdsdynamik i hele befolkningen.

Højt kødforbrug - især af rødt og forarbejdet kød - er blevet forbundet med dårlige sundhedsresultater, herunder diabetes, hjerte sygdom, og forskellige kræftformer. Husdyrbrug til kødproduktion har også et massivt miljøaftryk. Det bidrager til skovrydning for at give plads til husdyr, fører til jord- og vandforringelse og tab af biodiversitet, og, i betragtning af kødindustriens betydelige metanudledning, skaber lige så mange drivhusgasemissioner (GHG) som alle verdens biler, lastbiler, og fly kombineret. Det virker derfor logisk, at flere undersøgelser har vist, at kostændringer, især at reducere forbruget af rødt kød, kan bidrage væsentligt til at afbøde klimaændringer og miljøforringelse, samtidig med at det er befordrende for bedre folkesundhed.

Tidligere undersøgelser af kostændringsscenarier, der involverer nedsat kødforbrug, som for det meste var baseret på stiliserede diæter eller gennemsnitlige forbrugsværdier, viste lovende resultater med hensyn til at lindre miljøforringelse. Hvis verdens gennemsnitlige kost, for eksempel, blev flexitarian i 2050, med andre ord, folk begyndte at begrænse deres forbrug af rødt kød til en portion om ugen og hvidt kød til en halv portion om dagen, drivhusgasemissionerne fra landbrugssektoren ville blive reduceret med omkring 50 %. Det virker som en nem ændring at lave, men forskning viser, at på grund af omfanget af krævede adfærdsændringer, de fleste af disse scenarier vil være svære at opnå. I deres undersøgelse offentliggjort i Naturens bæredygtighed , forskere fra IIASA og University of Koblenz-Landau undersøgte de vigtigste adfærdsmæssige drivkræfter bag udbredte skift til bæredygtige kostvaner.

"Det menneskelige adfærdsaspekt af så storstilede kostændringer er så vidt vides ikke blevet undersøgt før i forhold til fødevaresystemet, selvom vi har brug for disse oplysninger for at forstå, hvordan en sådan global forandring kan opnås. Vores undersøgelse dækker dette hul baseret på en beregningsmodel for adfærdsdynamik i hele befolkningen, " forklarer Sibel Eker, en forsker i IIASA Ecosystems Services and Management Program og hovedforfatter af undersøgelsen.

Eker og hendes kolleger tilpassede arealanvendelsesmodulet i en integreret vurderingsmodel til at fungere som en platform, hvorfra befolkningsdynamikken i kostændringer og deres miljøpåvirkninger kunne udforskes. De trak på miljøpsykologi for at efterligne befolkningsdynamikker baseret på fremtrædende psykologiske teorier og inkluderede faktorer som indkomst, sociale normer, opfattelse af klimarisiko, opfattelse af sundhedsrisiko, og individers selveffektivitet, mens man overvejer deres alders heterogenitet, køn, og uddannelsesniveauer. De kørte derefter modellen på en undersøgende måde for at simulere dynamikken i kostskift mellem at spise kød og en overvejende plantebaseret kost på globalt plan. Denne beregningsmæssige analyse gjorde det muligt for dem at identificere de vigtigste drivkræfter bag udbredte kostomlægninger.

Resultaterne indikerer, at sociale normer - de uskrevne adfærdsregler, der anses for acceptable i en gruppe eller et samfund - sammen med selveffektivitet er de vigtigste drivkræfter for befolkningsdækkende kostomlægninger, spiller en endnu vigtigere rolle end både klima- og sundhedsrisikoopfattelsen. Holdet fandt også ud af, at kostændringer især er påvirket af, hvor hurtigt sociale normer spredes i den unge befolkning og specifikt kvinders selveffektivitet. At fokusere på de adfærdspåvirkende faktorer, der fremhæves i denne undersøgelse, kunne derfor være nyttigt i udformningen af ​​politiske interventioner eller kommunikationskampagner, hvor samfundsskabende aktiviteter eller bemyndigende budskaber kunne anvendes ud over at kommunikere information omkring klima- og sundhedsrisici relateret til kødforbrug.

Ifølge forskerne, til deres viden, deres er den første koblede klimamodel, kost, og adfærd. Den modelleringsramme, de udviklede, er generel og kan tilpasses til at løse nye forskningsspørgsmål, dermed åbner døren for mange potentielle applikationer til at udforske sammenhænge mellem adfærd, sundhed, og bæredygtighed. De planlægger at indsamle flere data fra kilder som sociale medier for at kvantificere deres model, samt fokus på konkrete tilfælde, hvor kulturelle værdier og traditioner også spiller en vigtig rolle for, om folk er villige til at tilpasse deres adfærd eller ej.

"Vi kan bruge modeller til at udforske de sociale og adfærdsmæssige aspekter af klimaændringer og bæredygtighedsproblemer på samme måde, som vi udforsker de økonomiske og miljømæssige dimensioner af vores verden. På denne måde, vi får en bedre forståelse af, hvad der virker for at styre de livsstilsændringer, der er nødvendige for bæredygtighed og afbødning af klimaændringer. Da livsstilsændringer er en vigtig drivkraft for afbødning af klimaændringer, denne modelleringsøvelse kan ses som et eksempel på, hvordan vi kan integrere menneskelig adfærd og livsstilsændringer i integrerede vurderingsmodeller for en rigere scenarieudforskning, " slutter Eker.