Baggårdshøns, kaniner, sojabønner kan imødekomme husholdningernes proteinbehov

I 2020, butikker udsolgt af havefrø, hønse og kaninbure. Nu, vi har en idé om, hvor meget protein folk kan dyrke i deres baghave.

Kødmanglen i 2020 fik mange til at spekulere på, hvad de skal spise for protein, når forsyningskæderne forstyrres. Nogle mennesker vendte sig til at samle æg, at opdrætte dyr og dyrke deres egen mad. Et hold fra Michigan Technological University og University of Alaska Fairbanks fandt ud af, at arbejdet er det værd. I en ny undersøgelse offentliggjort i Bæredygtighed , forskerne så på, hvordan en typisk husstand med en typisk baghave kan opdrætte høns, kaniner eller sojabønner for at opfylde deres proteinbehov.

Ja, i min baghave

Amerikanerne elsker burgere, men få mennesker har plads til at hæve et rat ved siden af ​​garagen - og de fleste bybestemmelser ryster ved blot tanken om en slyngel cowpie. Men små dyr er mere effektive proteinproducenter og er ofte tilladt inden for byens grænser. Den gennemsnitlige baghave giver masser af plads, typisk 800 til 1, 000 kvadratmeter eller omkring 8, 600 til 10, 700 kvadratmeter.

"Du behøver ikke at omdanne hele din baghave til en sojabønnefarm. Lidt rækker langt, " sagde Joshua Pearce, en af ​​studiets medforfattere og Michigan Techs Richard Witte begavet professor i materialevidenskab og teknik og professor i elektro- og computerteknik. "Jeg er solenergiingeniør; jeg ser på overfladen og tænker på solcelleproduktion. Mange mennesker gør det ikke - de behandler ikke deres baghave som en ressource. Faktisk, de kan være en tids- og pengevask, som de skal klippe og hælde gødning på. Men vi kan faktisk være meget selvhjulpne, når vi behandler vores værfter som et aktiv."

Hvor meget protein spiser vi?

Folk spiser meget protein i USA, og den gennemsnitlige person har brug for 51 gram protein hver dag, ifølge National Institutes of Health (NIH) Dietary Reference Intakes (DRI). Det kommer til 18, 615 gram hvert år eller, for en gennemsnitlig husstand på 2,6 personer, 48, 399 gram om året.

Kaniner og Edamame

Pearces medforfattere er tværfaglige og omfatter Michigan Tech-studerende Theresa Meyer og Alexis Pascaris, sammen med David Denkenberger fra University of Alaska. Laboratoriegruppen gik oprindeligt sammen for at lave en agrovoltaikundersøgelse for at vurdere opdræt af kaniner under solpaneler. Men da de søgte at købe bure i foråret 2020, de opdagede mangel på dyreudstyr og hushaver i hele landet. Ligesom mange laboratorier, gruppen drejede og omfokuserede deres arbejde for at imødegå virkningerne af pandemien.

De fandt ud af, at brug af kun ressourcer i baghaven til at opdrætte kyllinger eller kaniner opvejede proteinforbruget med op til 50 %. For at nå fuld proteinefterspørgsel med dyr og æg var det nødvendigt at købe korn og opdrætte 52 kyllinger eller 107 kaniner. Det er mere end de fleste bybekendtgørelser tillader, selvfølgelig, og at opdrætte et væsen er ikke så simpelt som at kaste en plantekasse ned.

Mens græsopdrættede kaniner slår græsplænen for dig, Pearce siger, at den "virkelige vinder er soja." At indtage planteprotein direkte i stedet for først at fodre det til dyrene er langt mere effektivt. Det plantebaserede protein kan levere 80 % til 160 % af husholdningernes efterspørgsel, og når det fremstilles som edamame, soja er som "high-protein popcorn." Holdets økonomiske analyser viser, at besparelser er mulige - mere når fødevarepriserne stiger - men besparelser afhænger af, hvordan folk værdsætter fødevarekvalitet og personlig indsats.

"Det tager tid. Og hvis du har tid, det er en god investering, " sagde Pearce, peger på anden forskning om at bygge fællesskab med haver, mentale fordele ved at være udenfor og blot en dybere forståelse for hjemmelavet mad. "Vores undersøgelse viste, at mange amerikanere kunne deltage i distribueret fødevareproduktion og hjælpe med at gøre USA ikke kun mere bæredygtigt, men mere modstandsdygtig over for forsyningskædeforstyrrelser."