Bager grønnere brød efter COVID

I kølvandet på COVID-19-pandemien, vi må ikke spilde de rene energigevinster, der blev opnået gennem reduceret menneskelig aktivitet og økonomisk nedtur i perioder med lockdown og derefter. Det er budskabet fra nyere forskning offentliggjort i International Journal of Global Warming.

Fatemeh Nadi fra Department of Agricultural Machinery Mechanics ved Islamic Azad University, i Azadshahr, Iran, og Mustafa Özilgen fra Department of Food Engineering ved Yeditepe University, i Istanbul, Kalkun, forklare hvordan under den igangværende pandemi, priserne i hele energisektoren blev presset ned af reduceret efterspørgsel.

Som sådan, der kan meget vel have været mangel på investeringer i vedvarende energiprojekter på kort sigt i den nuværende periode og efter pandemien, tilføjer de. Det sagt, på tidspunktet for skrivning af dette forskningshøjdepunkt, der er allerede voksende tegn, der peger på prisstigninger på tværs af energisektoren, efterhånden som nationer letter restriktionerne og bestræber sig på at låse deres økonomier op igen.

Holdet har set på en bestemt energiintensiv sektor i Iran – bagerier. Den iranske bagværksindustri er blandt de mest energikrævende i denne sektor over hele kloden med en brødproduktion på 15 millioner tons årligt.

Teamet har udviklet tre forskellige scenarier, der kan føre til en reduktion på 45 % i energiforbruget på tværs af bagerier, en hastighed, der beløber sig til langt over 100 megajoule pr. ton produktion pr. år. Deres tilgange involverer anvendelse af vindkraft og biogas i bagning og dyrkning af hvede og melformaling før det. De foreslår også en potentiel grønning af sektoren svarende til en reduktion på 70 % i kuldioxidemissioner. De tilføjer, at affaldsprodukter og affaldsbrød kan føres tilbage til produktionscyklussen for bioethanol for også at gøre den nødvendige transport grønnere.

For at konkludere, holdet skriver, hvordan "Bæredygtigheden i bageindustrien kan forbedres væsentligt gennem implementering af tre forskellige scenarier:forbedring af melproduktionsprocessen fra gård til fabrik, erstatte fossile brændstoffer med deres vedvarende modparter, og producere ethanol fra resterne af brød." De tilføjer, at "en sådan forbedring kan være et stort forsøg på at beskytte de rene energigevinster fra den præ-pandemiske æra."