Flere akvatiske fødevarer kan være nøglen til at forbedre den globale sundhed

Ikke al mad er skabt lige. Såkaldte blå fødevarer - en bred vifte af vanddyr, planter og mikroorganismer - tilbyder betydeligt flere næringsstoffer end landbaserede afgrøder og husdyr, ifølge en første af sin slags database udarbejdet af et internationalt hold, der omfattede forskere ved Stanford.

Deres resultater og anbefalinger, udgivet 15. september i Natur , pege på vejen til at brødføde flere mennesker, at forbedre diæter og overvinde strukturer i fødevaresystemet, der sætter kvinder, børn og ældre i større risiko.

"En stigning i udbuddet af akvatiske fødevarer kan trække millioner fra næringsstofmangel rundt om i verden, " sagde studielederforfatter Zach Koehn, en tidlig karrierestipendiat ved Stanfords Center for Ocean Solutions. "For at gøre det, vi er nødt til at fremme mangfoldigheden af ​​akvatiske fødevarer, der stammer fra bæredygtig produktion, incitamenter til adgang til overkommelige fødevarer og prioriter deres forsyning til programmer, der tjener ernæringsmæssigt sårbare samfund."

På grund af underernæring, næsten 2 milliarder voksne er overvægtige eller fede, mens 462 millioner er undervægtige. Omkring halvdelen af ​​alle børn har mikronæringsstofmangel, som kan føre til symptomer, herunder træthed, hæmmet vækst, nedsat hjerneudvikling og endda død. Hjerte-kar-sygdomme, hovedsageligt drevet af kostrelaterede faktorer, dræbe flere mennesker end nogen anden årsag. Dette skyldes til dels en verdensomspændende overgang væk fra næringsrige, rå eller let forarbejdede fødevarer til stærkt forarbejdede, kalorierig, næringsfattige fødevarer, der er almindelige blandt vestlige kostvaner.

Blå fødevarer - en rig kilde til mikronæringsstoffer og hjertesunde fedtsyrer - tilbyder en potentiel løsning.

På trods af deres løfte, blå fødevarer er stort set blevet overset eller undervurderet af store internationale fødevaresystemvurderinger, dialoger og finansieringskilder, såsom Verdensbanken. Forskerne tilskriver denne forglemmelse til et snævert syn på blå fødevarers mangfoldighed, der ignorerer mange arter og produktionsformer, samt mangel på data om blå fødevarers uudnyttede potentiale til at opfylde ernæringsbehovene hos sårbare befolkningsgrupper rundt om i verden.

"Mangfoldigheden af ​​blå fødevarer gør den ideel til at give kritiske ernæringsmæssige fordele til den globale befolkning, " sagde undersøgelsens hovedforfatter Christopher Golden, en økolog og epidemiolog ved Harvard T.H. Chan School of Public Health. "Da disse fødevarer ofte har en lav indvirkning på miljøet, vi har ikke råd til at overse denne potentielle vej til sunde og bæredygtige fødevaresystemer."

Ernæringsdatabase og en blå madfremtid

For at bygge bro over kløften, forskerne kompilerede den mest komplette database over akvatiske fødevarers næringsstofsammensætning til dato, spænder over 3, 750 arter og hundredvis af næringsstoffer, mineraler, vitaminer og fedtsyrer. Analysen sammenligner blå fødevarer med landbaserede husdyr og animalske produkter, såsom kylling, bøf, æg og mælk. Blandt andre fund, det afslører, at top 6 kategorier af næringsrige animalske fødevarer alle er akvatiske fødevarer, inklusive skaldyr, laks og en række pelagiske fisk, såsom sardiner, tun og makrel.

"Denne forskning driver den voksende fortælling omkring den nærende kraft af akvatiske fødevaresystemer, især i lav- og mellemindkomstlande, " sagde studiemedforfatter Shakuntala Thilsted fra den non-profit forsknings- og innovationsorganisation WorldFish, En CGIAR.

Med databasen som grundlag, forskerne modellerede to plausible fremtidsscenarier inden år 2030:moderat vækst i akvatisk fødevareproduktion og høj vækst via bæredygtig intensivering. Det høje vækstscenarie førte til en stigning på 15 procent i udbuddet, drevet i høj grad af investeringer og innovation i akvakulturproduktion.

Ved at sammenligne ændringer i forbruget af akvatiske fødevarer mellem scenarierne, forskerne var i stand til at belyse geografiske og demografiske sårbarheder og estimere sundhedspåvirkninger fra kostrelaterede sygdomme i 191 lande. De fandt, at scenariet med høj produktion førte til et fald på 26 procent i den internationale referencepris på akvatiske fødevarer, og en stigning i forbruget af blå fødevarer, der reducerede efterspørgslen efter rødt og forarbejdet kød. Den overordnede sundhedseffekt:en reduceret risiko for hypertension, slag, hjerte sygdom, tyktarmskræft og brystkræft og en ende på mangel på mikronæringsstoffer for 166 millioner mennesker.

Kvinder, børn og ældre får størst gavn af øget adgang til blå fødevarer. Dette er på grund af højere risiko for uønskede helbredsudfald blandt hver af disse demografiske grupper, og den kritiske rolle, mikronæringsstoffer og Omega-3'er spiller i foster- og børns vækst og udvikling. Måske ikke overraskende, højproduktionsscenariet gavnede kvinder mere end mænd i tre gange så mange lande. Dette fund giver en potentiel vej hen imod ernæringsmæssig lighed og forbedring af føtal og børns vækst og udvikling. Tilsvarende blå fødevarers indvirkning på at sænke sygelighed og dødelighed ville være mere gavnlig for ældre mennesker, som har størst risiko for disse udfald.

For at sikre, at fordelene ved blå fødevarer når ud til dem, der har mest brug for dem, forskerne opfordrer til, at akvatisk fødevareproduktion og -forbrug rettes mod en række næringsstofmangler. For eksempel, et land, hvor mange mennesker lider af calciummangel, kan fremme øget produktion og forbrug af calciumrige fisk, såsom sild og sardiner. Forskerne fremhæver også lovende innovationer, såsom fiskepulver babymad og fiskechutney til gravide og ammende kvinder, som kunne hjælpe med at levere næringsstoffer til dem, der har behov for det, lettere og billigere.

"Blå fødevarer kan og bør være en vigtig del af en sundere, mere retfærdigt globalt fødevaresystem, " sagde Koehn. "Vores forskning lægger grundlaget for politikker og interventioner for at nå dertil."

Politikanbefalinger

1. Styrke forsyningskæderne og tilgængeligheden af ​​akvatiske fødevarer i lande, hvor der er høje byrder af mikronæringsstofmangler ved at forbedre fiskeriforvaltningen; forbedring af bæredygtig akvakultur; og opbygning af mere retfærdige nationale og regionale handelsnetværk;
2. Fremme en mangfoldighed af næringsrige akvatiske fødevarer i bæredygtige akvakultursystemer gennem nationale kostretningslinjer, og målrette folkesundhedsinterventioner mod særlige ernæringsmæssige mangler blandt sårbare befolkninger, der bor i bestemte geografiske områder;
3. Fremme adgang og overkommelighed for akvatiske fødevarer i lande, der oplever en hurtig overgang til mindre sunde fødevarer;
4. Prioritere akvatiske fødevarer i sociale beskyttelsesprogrammer, herunder fødevarehjælp, skolemadsprogrammer og sikkerhedsnet for de mest ernæringsmæssigt sårbare, herunder gravide og ammende kvinder, små børn og ældre.