Forskellen mellem torsk og sort Cod

Navnet torsk henviser til to separate arter af fisk; Atlanterhavet torsk og Stillehavet torsk, der beboer forskellige oceaner. Når du køber torsk i 2011, er det næsten helt sikkert Stillehavet torsk, på grund af dets tilstrækkelige antal i det vilde. Køb eller spis sort torsk, og du nyder sabelfisk, som ligner torsken, men kommer fra en anden familie.

Område og habitat

Atlanterhavsk torsk, eller Gadus morhua, er en dybvandsfisk , lever i dybder på 1.300 fod eller mere, ifølge Monterey Bay Aquarium. Atlanterhavet torsk lever på begge sider af Atlanterhavet i koldt vand. De er en del af de havbundsfiskarter, der bor på havbunden. Stillehavet torsk, eller Gadus macrocephalus, er koldtvandsfisk, der findes i de nordlige dele af Stillehavet nær Japan, Alaska og Canada. De beboer bunden af ​​havet, selvom de bliver i de langsommere dele af havet. Sablefish, kaldet sort torsk og butterfish, eller anoplopoma fimbria, beboer Stillehavets farvande fra Alaska til British Columbia og kan findes ud for kysterne af Californien, Oregon og Washington.

Beskrivelse

Ifølge "Encyclopedia Britannica" har atlanterhavskorsken tre dorsale finner, to analvinder og en hakbarber eller vedhæng. Farver spænder fra grønt, gråt, brun til sort. De vejer normalt 25 pund ved fangst, men kan vokse op til 6 fod og veje 200 pund. Stillehavet torsk er brun eller grå med mørke pletter eller mønstre på deres side. De har også en chin barbel sammen med mørke finner med hvide kanter. Sablefish ligner torsk, der forklarer navnet sort torsk, men de er ikke en del af torskefamilien.

Overflod

Både Pacific torsk og sablefish er blevet forvaltet godt og ikke overfisket. Begge er rigelige ud for Stillehavet i Alaska og Canada. Seafood Watch på Monterey priser sablefish fanget Alaska og British Columbia som et bedste valg for forbrugerne. Det giver også det bedste valg til Pacific torsk fanget fra USA. Atlanterhavsk torsk er blevet overfisket, især fra kysterne i USA og Canada. Fiskeri er begrænset, så bestanden kan genopfyldes. Monterey anbefaler at undgå fisken, medmindre den er fanget i nærheden af ​​Island, den nordøstlige arktiske eller Maine-golfen.

Navne

Atlanterhavsk torsk er kendt af forskellige navne, herunder torsk og kodling. En lille atlanterhavsk torsk kan kaldes en scrod torsk, mens større er markeder og stiftere. Stillehavet torsk kan genkendes af navnene torsk, Alaska torsk, grå torsk, sand torsk og treska. Sablefish, ved navnene sort torsk og smørfisk, hedder skil, beshow og staldfisk. Når tjente som sushi, hedder det gindara.