Hvad er en Jonah Krabbe?

Det siges, at forandringen er en konstant, og det har helt sikkert været sandt for den moderne fiskeriindustri. I de seneste årtier har bæredygtighedsproblemer og variationer i forbrugernes efterspørgsel ført til stigningen og faldet i mange fiskerier. Ofte er et nyt fiskeri bygget op omkring en tidligere overset art. Jonah krabbe, almindelig langs den østlige kyst, er et sådant voksende fiskeri.

Beskrivelse

Jonah krabben er en atlanterhavsart, tæt forbundet med den meget værdsatte Dungeness krabbe høstet i Stillehavet. Deres habitat strækker sig fra Atlanterhavet Canada så langt syd som Nord Carolina. De er en dybhavsart, snarere end en tidevandszoneart, og har længe været en bifangst af hummerindustrien. Fysisk er de ovale i form og ligner udseende til stenkrabbe, men lidt større, vokser til 6 eller 7 inches i bredden ved karapaciteten.

Kommerciel fiskeri

Traditionelt har Jonah krabber været overvejet en gener, der er tilbøjelige til at fylde fælderne af lobstermen. Det kommercielle fiskeri til Jonah krabbe er nyt, der kun går tilbage til 1990'erne, og relativt lille. I 2011 fokuserede FishChoice-webstedet på bæredygtighed den årlige amerikanske fangst på 8 mio. Til 9 mio. Lb., Suppleret med et canadisk fiskeri på op til 1,5 mio. Lb. I løbet af det første årti af det 21. århundrede var efterspørgslen og priserne på krabbe høj, der gør opmærksom på Jonah krabbe som en underudnyttet art. Fødevareproducenter værdsætter Jonahs som en lavpris ingrediens i krabbeprodukter.

Bæredygtighed

De fleste organisationer, der fører tilsyn med fiskeriet, anser Jønerne for en god mulighed for bæredygtighed. Den fældningsbaserede høst er ikke invasiv overfor andre arter, selvom hvaler er lejlighedsvis snoet i fælderne. Den største årsag til bekymring er, at fordi den kommercielle Jonah krabbefiskeri er i sin barndom, er der endnu ikke tilgængelige hårde data for bestandens størrelse og dens frugtbarhed. Dette gør langsigtet bæredygtighed et spørgsmål om gæt. Det amerikanske fiskeri er for øjeblikket ureguleret. Canada har haft en kvote på Jonah krabbe siden 1998, selvom den sjældent er fyldt.

Kulinarisk brug
Jonas krabbe er ikke så sød i smag som mange andre kommercielle arter, selvom den stadig er lænet og flavorful. Det er bemærkelsesværdigt for sin rene hvide farve og delikat flakket tekstur. Kløerne er store og kødfulde i forhold til deres ben, og detailmarkedet er fokuseret på klør som et billigere alternativ til rockkrabbeklør. Ben- og kødkød anvendes af seafoodproducenterne til at sænke deres omkostninger i forarbejdede fødevarer, der indeholder mere ønskelige arter, såsom blå eller stenkrabbe. Klørne er ofte forkogt og hakket og derefter retailed i denne bekvemme "snap-n-eat" form.