Hvad er nogle fælles anvendelser af gær?

Gær er en enkeltcellet organisme, der reproducerer aseksuelt og har været brugt i bagning og brygning i tusindvis af år. Der er mindst 1.500 arter af gær, som alle er teknisk levende organismer. Gær forekommer naturligt i miljøet og er i samme biologiske familie som svampe som svampe.

Brød

Den mest almindelige brug af gær har været i brødfremstilling. Gæren reagerer med ilt og hjælper med surdebrød eller gør det steget. Under påsken vil jødiske folk fjerne gæren fra brød for at gøre flatbread. Der er tegn på, at de gamle egyptere brugte gær til at lave brød omkring 4.000 år siden.

Alkoholholdige drikkevarer

Bryggevin og øl har også brugt gær i århundreder for at gærre blandingen for at gøre det alkoholisk. Forskellige former for gær bruges til at lave ale, lager, spiritus og vin. Det gør alkohol ved at reagere med de sukkerarter, der naturligt forekommer i disse drikkevarer.

Ikke-alkoholholdige drikkevarer

Rodeøl og andre læskedrikke bruger gær til at tilføje smag, men fermenteringsprocessen standses før drikken bliver alkoholisk. Det betyder, at drikkevarer er meget sødere end deres alkoholiske modstykker og indeholder mere kuldioxid. De har også normalt et meget lavt alkoholindhold, selvom det normalt er omkring 0,1 procent.

Videnskabelig forskning

På grund af den cellulære sminke af gær bruger mange forskere det til at lære mere om human genetik . Undersøgelser af gærkulturer førte direkte til kortlægningen af ​​det menneskelige genom.

Biobrændstof

For nylig er gær anvendt til produktion af biobrændstoffer. Dette skyldes, at gæren gør sukker til ethanol, der kan anvendes som diesel-erstatning i køretøjer. Processen går igennem, er identisk med den, der laver øl eller vin.

Probiotika

Mange af de tilgængelige probiotiske drikkevarer bruger nu gær som supplement. Mange vegetarer bruger gær som et supplement på grund af lavt protein- og vitaminmængder i deres normale kost.

Gærkstrakt

Gær kan også forarbejdes til at skabe gærekstrakt. Dette bruges så i en række forskellige fødevarer såsom Marmite og Vegemite.