Undersøgelse analyserer den miljømæssige bæredygtighed af diæter blandt børn og unge

Vores kost belaster planetens ressourcer. At skifte til en bæredygtig kost, der gavner både vores og klodens sundhed, får derfor stadig større betydning. Forskere ved universitetet i Bonn har analyseret børns og unges kostvaner i forhold til deres bidrag til de økologiske bæredygtighedsindikatorer for drivhusgasemissioner, arealanvendelse og vandforbrug.

Undersøgelsen viser, at der både er potentiale og behov for at gøre de yngre generationers kost mere bæredygtig. Undersøgelsen er blevet offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition .

"Vi søgte at analysere alder og tidsmæssige tendenser i løbet af de sidste 20 år," forklarer professor Ute Nöthlings fra Institut for Ernærings- og Fødevarevidenskab (IEL) ved universitetet i Bonn. Hendes team trak på data fra DONALD-undersøgelsen. Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed kohorteundersøgelse har med jævne mellemrum siden 1985 indsamlet detaljerede data om en række faktorer, herunder kost, stofskifte, udvikling og sundhedsstatus hos børn og unge.

Holdet analyserede data fra 856 skolebørn i alderen mellem seks og 17 år. Børnene registrerede deres kost mellem 2000 og 2021 i i alt over 5.000 3-dages-vejede kostregistre. Forskerne beregnede den miljømæssige bæredygtighed af de registrerede kostvaner i form af drivhusgasemissioner, arealanvendelse og vandforbrug ved hjælp af eksisterende databaser.

Potentiale for at reducere drivhusgasemissioner gennem ændrede spisevaner

"Ved at studere perioden fra 2000 til 2010 observerede vi, at værdierne for drivhusgasemissioner steg for både piger og drenge, men også er faldet siden da," opsummerer undersøgelsens første forfatter Karen van de Locht fra IEL, som også er en medlem af det tværfaglige forskningsområde (TRA) "Sustainable Futures" ved universitetet i Bonn.

"Vi har konkluderet, at der er potentiale for at reducere udledningen af ​​drivhusgasser ved at ændre kostens indtag. Ikke desto mindre skal der gøres mere," tilføjer Ute Nöthlings, der er foredragsholder for TRA "Sustainable Futures" og medlem af TRA "Life". og sundhed." "Vi var i stand til at vise, at som forventet er forbruget af animalske fødevarer mest ansvarlig for drivhusgasemissioner."

I et yderligere trin analyserede undersøgelsen også næringsstoftilstrækkeligheden af ​​deltagernes diæter og fandt ud af, at den i gennemsnit ikke var optimal. "Gennemsnitsværdierne for især calcium og jern var under de niveauer, der anbefales i Tyskland; dette afspejles også i resultaterne af andre undersøgelser," siger van de Locht.

Analyserne udført af undersøgelsen viste, at en kost med en højere næringsstoftilstrækkelighed ikke var forbundet med reduceret miljøbelastning. "Vi konkluderer, at ernæringsmæssigt gunstige fødevarevalg er særligt vigtige, når man skal reducere forbruget af animalske fødevarer i denne aldersgruppe," siger Nöthlings.

Forskerne argumenterer for kontekstrelaterede ernæringsanbefalinger. Børn og unge har særlige ernæringsmæssige behov på grund af deres vækst, men de er ofte underrepræsenteret i ernæringsforskningen.

"Flere undersøgelser vil bidrage til at fremme forbedringen af ​​anbefalingerne for at opnå en økologisk bæredygtig kost, der også er sund for børn og unge," slutter Nöthlings.

Flere oplysninger: Karen van de Locht et al., Miljømæssig bæredygtighed af diæter blandt børn og unge i det tyske DONALD-kohortestudie:alders- og tidstendenser og næringsstoftilstrækkelighed, The American Journal of Clinical Nutrition (2024). DOI:10.1016/j.ajcnut.2024.04.026

Journaloplysninger: American Journal of Clinical Nutrition

Leveret af University of Bonn