Gennembrud kan føre til sundere klare drikkevarer, nye kræftbehandlinger

Ved at bruge et naturligt mælkeprotein kaldet kasein, Forskere fra Technion (Israel Institute of Technology) har skabt nanokapsler så små, at de løser det langvarige problem med, hvordan man tilføjer næringsstoffer til klare drikkevarer uden uklarhed eller effekter på smag eller udseende.

Ifølge ledende forsker Dr. Yoav Livney fra Technion Faculty of Biotechnology and Food Engineering, holdet kombinerede kasein med stivelsesholdigt maltodextrin for at skabe nanokapslerne, som på grund af deres lille størrelse ikke spreder lys. Som resultat, de kan være fyldt med vitaminer eller andet, og tilsat til væsker uden at gøre dem uklare.

"Disse nanokapsler, ” Dr. Livney forklarer, "er hovedsageligt fordelagtige til berigelse af klare drikkevarer, såsom vand, sportsdrikke, øl, varm eller is te." Men deres beskyttende egenskaber, tilføjer han, ville også betyde, at de kunne bruges til en bred vifte af fødevarer og drikkevarer – såvel som en ny generation af sygdomsbekæmpende lægemidler.

Eksperimenter med D-vitamin og EGCG, en sygdomshæmmende komponent i grøn te, forskerne viste også, at nanokapslerne i høj grad kunne forlænge holdbarheden og beskytte styrken af ​​vitaminer og nutraceuticals mod varme og kulde. Og denne ekstra beskyttelse forbliver intakt midt i de hårde syrer i den menneskelige mave, lader flere vitale stoffer nå deres ønskede mål, tyndtarmen.

Dr. Livney og hans team bruger nu teknologien til at udvikle målorienteret lægemiddellevering, enten oralt eller gennem blodbanen, at identificere og ødelægge kræftceller.

Resultaterne blev offentliggjort i tidsskriftet Mad &funktion .