Fødevareemballage kan have en negativ indflydelse på optagelsen af ​​næringsstoffer i din krop

Fødevareemballage kan have en negativ indflydelse på den måde, din fordøjelseskanal fungerer på, ifølge ny forskning fra fakultet og studerende ved Binghamton University, State University i New York.

"Vi fandt ud af, at zinkoxid (ZnO) nanopartikler i doser, der er relevante for, hvad du normalt kan spise i et måltid eller en dag, kan ændre den måde, din tarm absorberer næringsstoffer på eller dit tarmcelle-gen og proteinekspression, sagde Gretchen Mahler, lektor i bioteknik.

Ifølge Mahler, disse ZnO nanopartikler er til stede i foringen af ​​visse konservesvarer på grund af deres antimikrobielle egenskaber og for at forhindre farvning af svovlproducerende fødevarer. I undersøgelsen, dåse majs, tunfisk, asparges og kylling blev undersøgt ved hjælp af massespektrometri for at estimere, hvor mange partikler der kunne overføres til maden. Det viste sig, at maden indeholdt 100 gange den daglige tilførsel af zink. Mahler så derefter på effekten af ​​partiklerne på fordøjelseskanalen.

"Folk har set på virkningerne af nanopartikler på tarmceller før, men de har en tendens til at arbejde med virkelig høje doser og leder efter åbenlys toksicitet, som celledød, " sagde Mahler. "Vi kigger på cellefunktion, hvilket er en meget mere subtil effekt, og ser på nanopartikeldoser, der er tættere på det, du virkelig kan blive udsat for."

"De har en tendens til at sætte sig på cellerne, der repræsenterer mave-tarmkanalen og forårsage ombygning eller tab af mikrovilli, som er små fremspring på overfladen af ​​de tarmabsorberende celler, der hjælper med at øge det overfladeareal, der er tilgængeligt for absorption, " sagde Mahler. "Dette tab af overfladeareal har en tendens til at resultere i et fald i næringsstofabsorptionen. Nogle af nanopartiklerne forårsager også pro-inflammatorisk signalering ved høje doser, og dette kan øge permeabiliteten af ​​tarmmodellen. En stigning i intestinal permeabilitet er ikke en god ting - det betyder, at forbindelser, der ikke formodes at passere igennem i blodbanen, måske er i stand til det."

Selvom Mahler studerede disse effekter i laboratoriet, hun sagde, at hun er usikker på, hvad de langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser kan være.

"Det er svært at sige, hvad de langsigtede virkninger af nanopartikelindtagelse er på menneskers sundhed, især baseret på resultater fra en cellekulturmodel, " sagde Mahler. "Det, jeg kan sige, er, at vores model viser, at nanopartiklerne har en effekt på vores in vitro-model, og at forståelsen af, hvordan de påvirker tarmfunktionen, er et vigtigt studieområde for forbrugersikkerhed."

Forskerne ser på, hvordan en dyremodel (kyllinger) reagerer på indtagelse af nanopartikler.

"Vi har set, at vores cellekulturresultater ligner resultater fundet hos dyr, og at tarmmikrobielle populationer er påvirket. Fremtidigt arbejde vil fokusere på disse fødevaretilsætnings- og tarmmikrobiom interaktioner, sagde Mahler.

Studiet, "ZnO nanopartikler påvirker tarmfunktionen i en in vitro model, " blev offentliggjort i tidsskriftet Mad &funktion .