Spiselige hologrammer kunne en dag dekorere mad

Hologrammer er overalt, fra kørekort til kreditkort til produktemballage. Og nu, spiselige hologrammer kunne en dag forbedre fødevarer. Forskere, der rapporterer i ACS Nano har udviklet en laserbaseret metode til at printe nanostrukturerede hologrammer på tørrede majssirupfilm. De spiselige hologrammer kan også bruges til at sikre fødevaresikkerhed, mærke et produkt eller angive sukkerindhold, siger forskerne.

De fleste hologrammer er præget med lasere på metaloverflader, såsom aluminium, men materialerne er ikke spiselige. Til fødevarer, hologrammer lavet med nanopartikler er blevet foreslået, men de små partikler kan generere reaktive oxygenarter, som kan være skadeligt for folk at spise. I en anden tilgang, fødevareforskere har støbt spiselige hologrammer på chokolade, men processen fungerer kun for visse typer konfekt, og en anden form er nødvendig for hvert hologramdesign. Bader AlQattan, Haider Butt og kolleger ville finde et pengeskab, hurtig og alsidig måde at mønstre spiselige hologrammer på en række forskellige fødevarer.

For at udvikle deres metode, forskerne lavede en opløsning af majssirup, vanilje og vand og tørret det til en tynd film. De har belagt filmen med et fint lag ugiftigt sort farvestof. Derefter, de brugte en teknik kaldet direkte laserinterferensmønster til at ætse det meste af farvestoffet af, efterlader hævet, nanoskala linjer, der dannede et diffraktionsgitter. Når det bliver ramt af lys, nanostrukturen afbrød lyset til et regnbuemønster, med forskellige farver, der vises i forskellige synsvinkler. Holdet kunne kontrollere intensiteten og rækkevidden af ​​farver ved at variere afstanden mellem linjer i risten eller sukkerindholdet i majssirupfilmen.

Inden spiselige hologrammer er klar til at komme på butikshylderne, imidlertid, forskerne ønsker at tilpasse metoden til et fødevaregodkendt farvestof, der kunne erstatte det syntetiske sorte farvestof, der blev brugt i disse pilotforsøg.