Sådan fungerer Moonshine

Rotgut, hvidt lyn, badekar gin, popskull, panters ånde, majsvin eller bare gammel glans ... Den har mange navne, men et par ting er altid sande om moonshine alkohol:Det er lavet i hemmelighed, og det er ulovligt.

Moonshining er knyttet til USA's historie på mange måder, og det er lige så stærkt knyttet til det amerikanske folks karakter. Fra forbudstiden destillatorer til stillbøgerne i Appalachia, historikere er enige om en ting - måneskin vil altid være til i en eller anden form. I denne artikel, vi finder ud af, hvordan moonshine laves, hvorfor den eksisterer, og hvad der adskiller den fra butikskøbt alkohol.

1. Hvad er Moonshine?
2. Hvordan laves Moonshine?
3. The Thing About DIY Liquor
4. Moonshines historie
5. Lovens forkerte side

Hvad er Moonshine?

Moonshine er enhver form for alkohol, normalt whisky eller rom, der er lavet i hemmelighed for at undgå høje afgifter eller direkte forbud mod alkoholholdige drikkevarer. Udtrykket "moonshine" kommer fra Storbritannien, hvor det oprindeligt var et verbum, "måneskin, "der henviste til ethvert job eller aktivitet, der blev udført sent på aftenen. Fordi operatører af ulovlige whisky -stills måtte drive deres forretning uden for de juridiske myndigheders øjne, disse backwoods brygmestre blev kendt som måneskinere , og udtrykket blev udelukkende deres.

Moonshiners er de mennesker, der rent faktisk laver alkoholen. Bootleggers er smuglerne, der transporterer det og sælger det. I kolonitiden, disse forhandlere ville skjule deres produkt inde i deres høje ridestøvler, sådan fik de deres navn. For nylig, bootleggers i 1930'erne, '40'erne og 50'erne tog til racerbiler fyldt med måneskin hele natten for at undgå lokalt politi. Deres mekaniske færdigheder udviklede sig, da de lærte drastisk at øge hestekræfterne i deres køretøjer for at overgå myndighederne. Dette skabte en kultur af bilelskere i det sydlige USA, der til sidst voksede til det populære NASCAR racerserie . Faktisk, vinderen af ​​det første NASCAR -løb nogensinde havde brugt den samme bil til at køre bootleg bare en uge tidligere.

Relateret til moonshiners og bootleggers er rumløbere . Rumrunners er dybest set bootleggers, der smugler deres varer ad søvejen, ved hjælp af hurtige skibe med skjulte lastrum.

Hvad er moonshine lavet af?

Opskriften på moonshine er enkel:

• majsmel
• sukker
• gær
• vand

Sommetider, andre ingredienser er inkluderet for at tilføje smag eller spark. Alkohol kan faktisk destilleres fra næsten enhver form for korn (de tidligste amerikanske moonshiners brugte rug eller byg), men stort set al moonshine fremstillet i USA i de sidste 150 år er blevet lavet med majs .

Så hvad gør moonshine anderledes end den whisky, du finder på hylden i en vinhandel? Bortset fra de åbenlyse forskelle mellem noget fremstillet i et saneret produktionsanlæg og noget fremstillet om natten i skoven, den primære forskel er ældning . Når whisky kommer ud af stillebenet, det er så klart, at det ligner vand. Moonshiners flasker det og sælger det bare sådan. Kommercielle alkoholer har en rav eller gylden farve - det er fordi de er lagret i årevis på forkullede egetræsfade. Aldringsprocessen giver dem farve og dæmper den hårde smag. Der er ikke sådan blødgøring med moonshine, derfor har den sådan et "kick".

Moonshine lavet af korn , som majs eller rug, er whisky . Men alkohol kan laves af mange forskellige ingredienser. Under forbuddet, profit-hungrende moonshiners begyndte at bruge hvidt sukker i stedet for majsmel, at producere et billigere produkt, der var teknisk rom , ikke whisky. Frugt kunne også bruges i stedet for korn - i dag, moonshiners i appalachiske stater producerer stadig æblebrændevin .

Hvordan laves Moonshine?

Fremstilling af alkohol drejer sig om to processer: gæring og destillation . Fermentering er en kemisk reaktion, der opstår, når gæren nedbryder sukkeret. Et resultat af denne reaktion er alkohol. Destillation er processen med at fordampe alkoholen (som koger ved en lavere temperatur end vand) og opsamle dampen, før den kondenseres tilbage til flydende form.

Her er hele processen, trin for trin:

1. Majs formales til mel. I dag, nogle moonshiners bruger kommercielt svinefoder, fordi det for det meste er lavet af majs og er let at købe uden at tiltrække megen opmærksomhed.
2. Majsmelet lægges i blød i varmt vand i stillingen . Nogle gange tilsættes sukker (eller endda brugt i stedet for korn), men traditionelle moonshiners tilføjet malt at omdanne stivelsen i majsmelet til sukker. Derefter gær sættes i, som starter gæringsprocessen. (Se Sådan fungerer øl for detaljer om gæringsprocessen.) Denne blanding, kaldet mos, omrøres grundigt og opvarmes i et bestemt tidsrum i stillingen. Still og alle anvendte metalrør er lavet af kobber, som leder varmen godt og ikke siver ned i alkoholen.
3. Stenovnen under stillet bringes op til omkring 172 grader Fahrenheit (78 C). Træ, kul og endda damp har tidligere været brugt til at opvarme stillebenet, men de fleste moonshiners begyndte at bruge propan for årtier siden.
4. Alkoholen fordamper . Efterhånden som trykket bygger sig op i stille, det alkohol damp tvinges igennem hætte arm , et rør, der fører ud af toppen af ​​stillet.
5. Nogle moonshiners bruger en dunketønde , som simpelthen er en opvarmet tønde, som dampen presses ind i. Nogle fast materiale fra mosen kommer normalt sammen med dampen, så dunketønderen, så opkaldt efter den dunkende lyd stumperne af mos giver, når de falder ned i tønden, fordamper alkoholen igen, filtrering af mos . Hvis en moonshiner ønsker at gøre hans eller hendes alkohol ekstra potent, han eller hun kan "oplade" dunketønderen - tilføj udestilleret mos eller et par liter alkohol i fadet, så dampen opsamler ekstra spritdamp på vej til ormekassen.
6. Dampen bevæger sig ind i orm , en spolet rørlængde, der snor sig ned ad indersiden af ormekasse . Ormekassen er en kasse eller tønde, der har koldt vand, normalt omdirigeret fra en nærliggende å, flyder ind i toppen og derefter tilbage ud fra bunden. Dette holder ormen badet i konstant cirkulerende koldt vand, hvilken kondenserer alkoholdampen i væske.
7. EN tud, tryk, eller slange fører fra enden af ​​ormen ind i en spand, normalt gennem en sidste filter .
8. Det resulterende klar væske er klar til at blive ulovligt aftappet og solgt.

The Thing About DIY Liquor

Selvom den generelle proces til fremstilling af moonshine ikke adskiller sig alt for meget fra den måde, de gør det på kommercielle destillerier, der er et par grunde til, at det kan være et spil at drikke ulovlig spiritus.

Hele pointen med at lave moonshine er at undslippe love, skatter og regler. Det betyder, at der ikke stadig er nogen FDA -inspektører, der stopper ved træet for at sikre, at alle moonshiners bærer hårnet og vasker deres hænder, og ingen er der for at sikre, at alle ingredienserne er sikre. Moonshiners er ikke kendt for deres omhyggelige vedligeholdelse af sanitære forhold. Det er ikke ualmindeligt, at insekter eller smådyr falder i mosen, mens den fermenterer.

Det er ret groft, men det ville sandsynligvis ikke dræbe nogen. Du har måske hørt historier om mennesker, der drikker måneskin og bliver blinde - eller endda dør. Disse historier er ikke urbane legender - de er sande. Under forbuddet, da moonshine blev fremstillet og solgt i "speakeasies" i hele USA, tusinder af mennesker døde af at drikke dårligt måneskin.

Der er ikke noget i sig selv farligt ved moonshine - i hvert fald ikke farligere end nogen anden alkoholholdig drink. Når den er lavet korrekt, det er simpelthen meget stærk alkohol med en meget hård smag, eller "spark, "fordi den ikke er blevet ældet. Den er normalt meget kraftig, så høj som 150 bevis , hvilket er cirka 75 procent alkohol. Det høje alkoholindhold kan være temmelig farligt i sig selv; men igen, det største problem er, at der ikke er nogen regler for at sikre, at det er lavet korrekt.

Nogle destillatører indså, at en del af appellen til moonshine var det "spark". De eksperimenterede med forskellige ingredienser til tilføj mere spark til drikken , herunder husdyrgødning, balsamering af væske, blege, gnidningssprit og endda maling tyndere. Mange af disse ingredienser er ekstremt giftig , og mange mennesker døde af at drikke det.

Udover giftige ingredienser, der er mindst to produktionsfejl, der kan føre til et giftigt parti måneskin.

• Det tager normalt to eller tre passager gennem stillet for at fjerne alle urenheder fra alkoholen. Et pas er måske ikke nok til at oprette en sikker batch.
• Hvis stadig er for varmt, mere end alkohol kan koge af og i sidste ende kondensere - hvilket betyder mere end alkohol gør det til det færdige produkt.

Hvis moonshiner er skødesløs, begge disse problemer kan resultere i en giftig drink.

Moonshines historie

Der må være en god grund til at gøre alt for at lave moonshine. Rent faktisk, der har været flere grunde, men de koger alle sammen til en ting: regeringens kontrol med alkoholhandel .

Moonshining begyndte meget tidligt i amerikansk historie. Kort efter revolutionen, USA kæmpede for at betale for udgifterne til at kæmpe en lang krig. Løsningen var at placere en føderal skat på spiritus og spiritus . Det amerikanske folk, der lige havde kæmpet en krig for at komme ud af undertrykkende britiske skatter (blandt andet), var ikke særlig tilfredse. Så de besluttede sig for bare at blive ved med at lave deres egen whisky, fuldstændig ignorerer den føderale skat .

For disse tidlige måneskinere, at lave og sælge alkohol var ikke en hobby eller en måde at tjene ekstra penge på - det var hvordan de overlevede. Landmænd kunne overleve et dårligt år ved at gøre deres majs til rentabel whisky, og den ekstra indkomst gjorde en barsk grænseeksistens næsten tålelig. Til dem, betaler skatten betød, at de ikke ville være i stand til at brødføde deres familier. Føderale agenter (kaldet " Indtægter ") blev angrebet, da de kom rundt for at opkræve skatten, og flere blev tjæret og fjeret.

Al denne vrede eksploderede til sidst 1794 , da flere hundrede vrede borgere overtog byen Pittsburgh , Pennsylvania. Formand George Washington opfordrede til en samling af militsfolk under føderal myndighed. Tretten tusinde tropper spredte mobben og fangede dens ledere. Det her Whisky -oprør var den første store test af føderal myndighed for den unge regering.

På trods af oprørets fiasko, moonshining fortsatte i hele USA, især i Kentucky, Virginia, Carolinas og andre sydlige stater. Punktafgifter på alkohol forsvandt ikke, så moonshiners havde altid incitament til at undgå loven. Pistolkampe mellem moonshiners og indtægter blev legendariske ting.

Disse kampe eskalerede i 1860'erne som regeringen forsøgte at opkræve afgifterne for at finansiere Borgerkrig . Moonshiners og Ku Klux Klansmen gik sammen, og der blev udkæmpet mange slag. Måneskindernes taktik blev mere desperat og brutal, skræmme lokalbefolkningen, der kan give væk stillinger og angribe IRS -embedsmænd og deres familier. Tidevandet af offentlig følelse begyndte at vende mod måneskinerne. Det temperament bevægelse , der søgte at forbyde alkohol, samlede damp, da USA ledede ind i det 20. århundrede.

I begyndelsen af ​​1900 -tallet, stater begyndte at vedtage love, der forbød salg og forbrug af alkohol. I 1920 , landsdækkende Forbud trådte i kraft. Det var det største, moonshiners kunne have bedt om.

Pludselig, der var ingen lovlig alkohol tilgængelig . Efterspørgslen efter måneskin skød op som en raket. Moonshiners kunne ikke følge med efterspørgslen, hvilket førte til billigere, sukkerbaseret måneskin, samt udvandet moonshine. Destillerierne ville gøre alt for at øge deres overskud. Organiseret kriminalitet blomstrede som speakeasies åbnet i hver by - disse hemmelige saloner havde skjulte døre, adgangskoder og flugtveje, hvis "Feds" nogensinde dukkede op for at foretage et razzia.

Hvornår Forbuddet blev ophævet i 1933 , markedet for moonshine voksede tyndt. Selvom moonshine fortsat var et problem for føderale myndigheder ind i 1960'erne og 70'erne, i dag, meget få ulovlige alkoholsager behandles ved domstolene. Store kommercielle destillerier kan købe råvarer i så stor en skala, at, selv med de skatter, de skal betale, deres produkter er ikke for meget dyrere end moonshine. Mens nogle amter i det sydlige og midtvestlige USA forblev "tørre" (alkoholfrie) i årtier efter afslutningen af ​​det nationale forbud, selv de lokaliserede spiritusforbud har, for det meste, falmet væk. Det efterlader forbrugere af alkohol lidt grund til at opsøge andre måneskinner end fristelsen til at købe og drikke noget, der er "forbudt" og svindel fra den offentlige myndighed. Ønsket om at svigte regeringens myndighed er en af ​​grundene til, at moonshining eksisterer i første omgang.

Lovens forkerte side

På trods af alt det, der har ændret sig ved måneskin i de sidste 200 år, en ting forbliver den samme - det er ulovligt. Du undrer dig måske over hjemmebrygget øl og amatør vinfremstilling - disse aktiviteter blev lovlige i 1970'erne men de kan kun gøres i små mængder (hvis du forsyner halvdelen af ​​stængerne i byen med dit "hjemmebryg, "regeringen vil sandsynligvis blive mistroisk). Homebrewing er en anden aktivitet end destillation af alkohol , og destillation er bestemt ulovligt i ethvert beløb. Grunden til at destillere derhjemme er ulovlig, er fordi det er for let at begå en fejl og oprette en skadeligt produkt . Tilladelser og licenser er påkrævet, så regeringen kan sikre, at den producerede alkohol er sikker. Plus, Feds ønsker at få deres skattepenge.

Imidlertid, moonshiners bliver sjældent anholdt eller anklaget for at lave ulovlig spiritus. De virkelige anklager kommer fra skatteunddragelse . Et nyt føderalt skub for at slå ned på moonshiners er også begyndt at bruge hvidvaskning anklager mod moonshiners og deres leverandører. En dom for hvidvaskning af penge kan føre til fængsel i 15 år, i modsætning til fem år for moonshining. Mange moonshiners får deres ejendom beslaglagt af regeringen, når de bliver fanget, fordi skatteunddragelse og moonshining -domme også resulterer i tunge bøder. Ejendommen beslaglægges for at sikre, at bøderne kan betales.

Masser mere information

relaterede artikler

• Sådan fungerer alkohol
• Sådan fungerer øl
• Sådan fungerer vinfremstilling
• Sådan fungerer tømmermænd
• Sådan fungerer åndedrætsværn
• Hvordan måler bryggerier alkoholen i øl?

Flere store links

• CNN.com:Fremstilling af ulovlig spiritus - og overskud - i Appalachian Hills - 28. august kl. 2000
• North Carolina Moonshine
• PageWise:Hvad er Whisky -oprøret i 1794?
• Ohio State University Institut for Historie:Hvorfor forbud?
• NASCAR-info.net:NASCAR History
• Charlotte Observer:Mand sigtet for moonshine salg - 27. oktober, 2004

Kilder

• Carr, Jess. Det næstældste erhverv:En uformel historie om moonshining i Amerika. Prentice-Hall.
• Logsdon, Gene. Good Spirits:Et nyt kig på Ol 'Demon Alcohol. Chelsea Green Publishing Company.
• History Channel -dokumentar:"Rumrunners, Moonshiners og Bootleggers. "Skrevet, produceret og instrueret af David Padrusch; Big Rock/Pinball Productions.
• Randlemanland.com - The New York Times på nettet:USA slår sig ned i stigning i Appalachia Moonshine - 23. marts kl. 2000
• North Carolina Moonshine