Anvendelserne til vandmelon Rind

Når man spiser et stykke vandmelon, er den del, der normalt kastes væk, den hvide grønne på ydersiden af ​​frugten, kendt som skallen. De fleste mennesker gør ikke meget med skallen, selvom vandmelonskinner har mange anvendelser og kan syltes, føjes til madretter eller studeres for medicinske fordele.

Medicinske muligheder

Vandmelonskinner indeholder citrullin, en aminosyre, der i kroppen fjerner kvælstof fra blodet og hjælper med at konvertere det til urin. Citrullin hjælper med at skabe arginin, en anden aminosyre, som nogle mennesker mangler. Forskere har studeret citrullin og arginin for at finde ud af, om der kan skabes en behandling for seglcelleanæmi-relaterede lidelser. Det kan være muligt at lave et kosttilskud med vandmelonskind.

Syltet vandmelonskind

Konserverede vandmelonskinner er unikke og kan lettere fremstilles end pickles. Det kan også være en overraskelsesgave til venner. Trim den grønne hud og rosa kød fra skulderen. Skær skalet i 1-tommers stykker. Opløs 3 spiseskefulde lime i 2 korts vand og hæld det over 4 kvartskind så alle stykker er dækket. Lad dem stå op til fire timer. For at hente dem skal du bruge denne opskrift: 2 spsk hellehøns, 3 sticks kanel, 2 stk ingefærrot, 1 tyndt skiver citron, 8 kopper sukker, 1 quart hvid eddike og 1 quart vand.

Krydret vandmelonskål Dosa

Sæt 1 kop ris i varmt vand i to timer og afløb vand. Grind 1/2 kop kokosnød, ris, 3 tørrede røde chili, 1/2 msk. Korianderfrø, 1 tsk kumminfrø, salt til smag og tre kopper hakkede vandmelonskinner uden vand. Til dette tilsættes en hakket grøn løg, to grønne chili, 2 msk. Koriander og et par hakket karryblade til blandingen og bland godt. Sæt den til side i 15 minutter, så smagene kombineres. Varm en stegepande, tilsæt en dråbe olie og ladle smør på den. Spred det i en cirkel med bagsiden af ​​ladlen. Kog begge sider på medium-lav, indtil pandekage er gyldenbrun. Serveres varmt med chutney eller honning.

Gingered Watermelon Rind

Lav en traditionel sydlig rensning. Pare af den grønne hud af skallen med en vegetabilsk peeler. Skær skalet i 1 1/2-tommer terninger, indtil du har ca. 4 kopper. Placer skallen og 3 spsk kosher salt i en stor plastpose. Tæt og køle skinnerne i 24 timer. Fjern skinnerne fra posen, skyll under koldt vand og afløb. Kog skinnerne i en stor gryde med tilstrækkeligt vand til at dække skinnerne. Dæk skinnerne og lad dem simre i 15 minutter. Dræn og skyl igen. Sæt skinnerne til side. Kombiner i gryden, 1 1/2 kopper sukker, 1/2 kop hvid eddike, 1/2 kop eddike eddike, 1 tsk syltende krydderi og en 1-tommers skrællet frisk ingefær. Lad dette koge og rør. Hæld sukkerblandingen over skinnerne, lad den stå i et par timer, og afkøles i fem dage.