Fysiske og kemiske egenskaber ved natriumbicarbonat

En almindelig hæfteklamme i mange hjem og videnskabslokaler er natriumbicarbonat almindeligvis kendt under navnet bagepulver. Ligesom alle slags stoffer har natriumbicarbonat endelige fysiske og kemiske egenskaber, der kan observeres eller kvantificeres. Disse egenskaber omfatter kogepulverets udseende og kemiske opførsel.

Molekylær sammensætning

Natriumbicarbonat er en blanding af kulstof, natrium, hydrogen og oxygen. Et molekyle indeholder et carbonatom, et natriumatom, et hydrogenatom og tre oxygenatomer til en molekylær formel af NaHCO _{3 eller CHNaO 3. Baseret på molekylvægt er natriumbicarbonat sammensat af 57,1 procent natrium, 27,4 procent oxygen, 14,3 procent carbon og 1,2 procent hydrogen.}

Fysiske egenskaber observeret

Et stofs fysiske egenskaber er karakteristika ved der kan observeres uden at ændre stoffets sammensætning eller identitet. Observationer om udseendet af natriumbicarbonat, såsom farve, lugt, smag og tilstand af materiale er alle fysiske egenskaber. Natriumbicarbonat er et hvidt krystallinsk pulver, der undertiden danner klumper. Det er lugtfri og har en bitter, salt smag. Ved stuetemperatur er det et fast stof. Opløselighed eller evnen af ​​et stof til at opløse i vand er også en fysisk egenskab. Natriumhydrogencarbonat er opløseligt i vand og kan adskilles fra vand gennem fordampning.

Kemiske egenskaber konstateret

Kemiske egenskaber beskriver observationer af et stof baseret på stoffets evne til at ændre dets kemiske sammensætning. Nedbrydning og pH er to almindelige kemiske egenskaber af natriumbicarbonat. Koncentrationen af ​​hydrogenioner (H ^{+) i en opløsning er en kemisk egenskab benævnt pH. PH-skalaen varierer fra 0 til 14. En pH-værdi mindre end 7 angiver en syre, en værdi på 7 er neutral, og en værdi større end 7 betragtes som alkalisk. En 1% molar opløsning af bagepulver i vand ved stuetemperatur har en pH på 8,3. Dette tal angiver, at bagepulver er alkalisk, som står for sin bitter smag. Nedbrydning er processen ved at bruge varme til at nedbryde et stof til enklere komponenter, der adskiller sig fra det oprindelige stof. Når den opvarmes til en temperatur på over 122 grader F, nedbrydes natriumbicarbonat eller spaltes for at danne det meste carbondioxid (CO _{2) og vand (H 2O) med spor af natriumcarbonat (NACO 3). Nedbrydning er en kemisk forandring.}}

Natriumbicarbonat bruger

Nogle af de fysiske og kemiske egenskaber af natriumbicarbonat har nyttige anvendelser. Bagepulverens alkalinitet får det til at reagere med syrer. Denne egenskab gør natriumbicarbonat nyttigt til bagning, rengøring og deodorisering. Mange dårlige lugte er forårsaget af syrer, og sodavand neutraliserer disse lugt, når det reagerer med dem. Den gas, der frigives under en syrebase-reaktion mellem bagepulver og en syre, såsom fløde af tartar, citronsaft eller mælkesyre i kærnemælk forårsager, at bagevarer stiger. Den slibende tekstur af sodavandskrystaller er nyttig til rengøring af snavs og pletter fra forskellige overflader, herunder tænder.