Effekten af eddike på kyllingeben

Calcium- og fosfatmineraler kombineres for at holde knoglerne stærke og stive. Blødgøring af kyllingeben i eddike i flere dage efterlader knoglerne bløde og gummiagtige. Den sure komponent i eddike reagerer med calciumforbindelser i knogler, hvilket gør kalkopløseligt, så vandkomponenten af eddike derefter kan opløse kalket fra knoglerne, hvilket giver knoglen mindre stiv og i stand til at bøje.
Kemisk reaktion med knogler og Syre

Eddikesyren i eddike og calciumcarbonat i kyllingeben reagerer sammen og producerer calciumacetat - et calciumsalt, der er opløseligt i vand - og kulsyre. Når der dannes calciumacetat, diffunderer det ud fra knoglerne og i vandeddelen i eddike. Kulsyre er ikke stabil ved stuetemperatur, og den nedbrydes øjeblikkeligt i vand og kuldioxidgas, der frigives som små bobler, der kan ses, hvis knoglerne overvåges nøje over tid.