Hvordan vokser mugg på ost?

Mold er en type svampe, der vokser på forskellige overflader, herunder mange fødevarer som ost. Der er over 100.000 typer forme i verden, og de forekommer regelmæssigt i miljøer og fødevarer og endda dyr. Nogle skimmelsvampe anses for at være harmløse, mens andre kan være dødelige eller forårsage store sundhedsmæssige problemer for mennesker og dyr.

Ost produceres, når mælken er adskilt og forarbejdet til et stof kaldet ostemasse. Curd behandles derefter og ældes på forskellige måder for at give ost sin smag og tekstur. Mange former for ost indeholder også former for mug, der er gavnlige for vores helbred. Blå oste og Roquefort oste er gode eksempler.

Hvordan vokser mugg på ost?

Mugg vokser på ost, når den er placeret i et dårligt ventileret eller fugtigt område. Muggsporer er luftbårne rundt omkring os, usynlige for det blotte øje. Og hvis en spore gør det på et stykke ost, kan det begynde at reproducere hurtigt og fyre af osten.

Mængden af ​​skimmel, der vokser på ost, afhænger også af typen af ​​ost. Der er produceret bløde, halvbløde, halvhårede eller hårde oste, og jo blødere osten, jo hurtigere er chancerne for, at det kan vokse skimmel. De fleste bløde oste er mere vandige og er også de friskeste oste og vil lette mere vækst, hvis de kommer i kontakt med skimmel.

Typer af former

Nogle svampe kan få hele ernæringen de skal vokse ved at udvikle sig på ost. Mould typer af familien Penicillium, der producerer blågrønne sporer, der giver formen sin farve. De fleste typer Penicillium er uskadelige og bruges ofte til at give de blå oste deres farve og smag, så de er meget sikre at spise.

Mange skimmelsvampe på hårde oste kan simpelthen afskæres, og resten af ​​osten kan spises. Men de fleste blødere oste bliver nødt til at blive kasseret, hvis formen udvikler sig på dem.