Forårsager Absint virkelig hallucinationer?

Da absint - også kendt som den grønne fe - blev forbudt i Frankrig, Schweiz, USA og mange andre lande i begyndelsen af ​​1900'erne, det var blevet forbundet med ulovlig adfærd. Faktisk, det blev anklaget for at gøre børn til kriminelle, tilskynde til løs moral og inspirerende mord. At almindelig gammel alkohol modtog lignende behandling i forbudsperioden i USA viser sig at være temmelig hensigtsmæssigt:Vi ved nu, at ordentligt fremstillet absint-en anissmag, alkoholholdig drink - er ikke farligere end nogen anden ordentligt tilberedt spiritus.

Hvad med historierne om hallucinationer, Oscar Wilde og hans tulipaner, familiemassakrer og øjeblikkelig død? Ikke absintens skyld, teknisk set. Absint har et meget højt alkoholindhold - overalt mellem 55 og 75 procent alkohol i volumen, hvilket svarer til omkring 110 til 144 bevis. Det får whiskys standard 40 procent (80 bevis) til at virke som en leg, derfor skal absint fortyndes. Absint er ikke et hallucinogen; snarere dets alkoholindhold og urtesmag adskiller den fra andre spiritus.

Traditionel absint er lavet af anis, fennikel og malurt (en plante), og forskellige opskrifter tilføjer andre urter og blomster til blandingen. Anis, fennikel og malurt er gennemblødt i alkohol, og blandingen destilleres derefter. Destillationsprocessen får urteolierne og alkoholen til at fordampe, adskillelse fra vandet og bitre essenser frigivet af urterne. Fenniklen, anis- og malurtolier blandes derefter igen med alkoholen i et køleområde, og destilleriet fortynder den resulterende væske ned til ethvert bevis absinten formodes at være (baseret på mærkevariationer eller regionale love). På dette tidspunkt, absinten er klar; mange producenter tilføjer urter til blandingen efter destillation for at få den klassiske grønne farve fra deres klorofyl.

Det kemikalie, der har taget al skyld for absintens hallucinogene ry, kaldes thujone, som er en bestanddel af malurt. I meget høje doser, thujone kan være giftig. Det er en GABA-hæmmer (gamma-aminosmørsyre), hvilket betyder, at det blokerer GABA -receptorer i hjernen, som kan forårsage kramper, hvis du indtager nok af det. Det forekommer naturligt i mange fødevarer, men aldrig i doser, der er høje nok til at skade dig. Og der er ikke nok thujone i absint til at skade dig, enten. Ved slutningen af ​​destillationsprocessen, der er meget lidt thujone tilbage i produktet. I USA, thujone -niveauer i absint er begrænset til 10 milligram pr. liter, mens absint i Europa kan have 35 milligram per liter. Moderne videnskab har anslået, at en person, der drikker absint, ville dø af alkoholforgiftning længe før han eller hun blev ramt af thujone. Og der er slet ingen tegn på, at thujone kan forårsage hallucinationer, selv i høje doser.

I lyset af moderne analyse af drikken og dens ingredienser, ethvert absintrelateret dødsfald kan højst sandsynligt tilskrives alkoholisme, alkoholforgiftning eller drikke de billige ting, hvilken, som måneskin, kan have giftige tilsætningsstoffer i sig. Køb ikke absint af en fyr i en gyde - du kigger på de samme farer, du ville stå ved at drikke måneskin solgt bag på en lastbil. Og medmindre du har en destilleri i din garage, de gør-det-selv-kits, der sælges på internettet, hjælper dig med at skabe en virkelig forfærdelig smagende spiritus, der er gennemblødt urtedrik, ikke absint.

For ordens skyld, den mand, der dræbte sin familie i Schweiz i 1905, ansporer en hel masse absintforbud og endda en forfatningsændring, var påvirket af absint - som han havde drukket siden han vågnede den morgen og resten af ​​dagen (og dagen før det og dagen før det). Og Oscar Wilde? Godt, uden tvivl så digteren tulipaner på benene, da han gik ud i morgenlyset efter en nat med at have drukket absint på en lokal bar - kridt det op til kreativ licens.

Absint er nu helt lovligt i alle lande, hvor alkohol er lovligt. I 2007, USA ophævede sit 100 år lange forbud. Så endnu en gang importerer europæiske destillerier Green Fairy -statens side, og igen diskuterer mixologer og absintentusiaster, om den nyeste version virkelig er autentisk [kilde:Tid].

Oprindeligt udgivet:9. jan. 2007

Absint FAQ

Hvorfor blev absint forbudt?

Er absint lovligt i USA?

Kan jeg drikke absint lige?

Hvad er nogle myter om absint?

Masser mere information

relaterede artikler

• Sådan fungerer alkohol
• Sådan fungerer tømmermænd
• Sådan fungerer alkoholisme
• Sådan fungerer åndedrætsværn
• Sådan fungerer øl
• Grundlæggende om vin

Flere store links

• Det virtuelle absintmuseum
• Wired Magazine:The Mystery of the Green Menace
• Malurtforeningen

Kilder

• McGee, Harold. "Forsøger at rydde Absintes omdømme." New York Times. 3. januar, 2007. (11. juni, 2018 (https://www.nytimes.com/2007/01/03/dining/03curi.html)
• Sayre, Caroline. "Absint er tilbage." Time magazine. 29. november kl. 2007. (11. juni, 2018) http://www.time.com/time/magazine/article/0, 9171, 1689232, 00.html? Imw =Y
• Swingonski, Åben. "Hvorfor blev Absint forbudt i 100 år? Et mysterium lige så grumset som spiritussen selv." Mic. 22. juni kl. 2013 (11. juni, 2018) https://mic.com/articles/50301/why-was-absinthe-banned-for-100-years-a-mystery-as-murky-as-the-liquor-itself#.O7e822cFs
• Malurtforeningen. "Thujones rystende historie." 15. august kl. 2006. (11. juni, 2018) http://www.wormwoodsociety.org/index.php/general-information-education-214/1-the-shaky-history-of-thujone