Virker reglen på fem sekunder virkelig?

Du kan næsten smage den sidste chokoladetrøffel i æsken. Når du hæver det til dine læber, din mund begynder at vande med lækker forventning. Og så - ups! Det glider ud af din hånd og lander (sammen med dine søde forventninger) på gulvet. Men den er stadig intakt. Anvender du a) fem -sekunders reglen, tag den op, støve det af og spise det eller b) smide det i skraldespanden og tage til butikken for en anden æske?

Hvis du valgte den anden mulighed, Tillykke. Du har bare undgået at indtage noget dækket af tusindvis af bakterier. Hvis du valgte valg A, imidlertid, du kan være interesseret i at vide, at reglen på fem sekunder (uden tvivl opfundet af et barn, der er ivrig efter at nyde den sidste bid af sin faldne Hershey -bar), er en beskidt lille løgn.

Tanken om, at mad, der blev skovlet fra gulvet på mindre end fem sekunder, ville være fri for bakterier, blev først modbevist af gymnasieeleven Jillian Clarke under hendes praktik på University of Illinois i 2003. Clarke belagte fliser med E coli bakterier og fortsatte derefter med at tabe gummy bears og fudge-stripe cookies på deres overflader. Hun fandt ikke kun ud af, at bakterier bestemt sprang på maden på fem sekunder, hun afslørede også nogle interessante fakta om menneskelig adfærd - nemlig at kvinder var mere tilbøjelige til at spise mad, der var faldet end mænd, og at søde godbidder var mere tilbøjelige til at blive reddet og indtaget end grøntsager.

På mange måder, Clarkes forskning rejste flere spørgsmål, end den besvarede. Har overfladefødevarer, der blev kontaktet, haft indflydelse på kimoverførsel? Hvad med typen af ​​mad? Og hvis fem sekunder var dårligt, var 10 sekunder endnu værre? Et team af forskere ved et South Carolina University forsøgte at besvare nogle af disse spørgsmål. Deres fund og mere kiminformation kan findes på den næste side.

Salmonella og den fem anden regel

I maj 2007, forskere ved Clemson University i South Carolina besluttede at finde ud af, hvor meget ick klæber til mad såvel som til forskellige gulvoverflader. Ved at påføre en "salmonellasuppe" på fliser, træ og nylon tæppe, forskerne var i stand til ikke kun at se, hvor længe bakterierne levede i disse miljøer, men også hvor mange af micromenaces overført til skiver brød og bologna.

Forskerne opdagede, at salmonella kunne overleve på alle tre overflader i op til fire uger - og at de trivedes særlig godt på gulvtæppet. Hvad angår hvor hurtigt bakterierne klatrede ombord på bolognaen og brødet, det blev konstateret, at jo længere kontakten med gulvet, uanset overfladen, jo højere overførsel af bakterier. Så, når den efterlades på gulvet i kun fem sekunder, begge fødevarer hentede mellem 150 og 8, 000 bakterier. Men hvis de var tilbage i et helt minut, hastigheden blev forstørret 10 gange [kilde:McGee]. Kombiner dette med, at det kun kan tage 10 af nogle stammer af salmonellabakterier at forårsage infektion, og det bliver klart, at formalet mad skal forblive sådan.

Men helt sikkert pH i vores spyt og mavesyrer kan føre en god kamp mod forurenet mad, ret? "Ingen, "siger mikrobiolog Charles Gerba, "kimguru" ved University of Arizona. "Mange vira overlever den lave pH - faktisk de kan lide det. Virus som hepatitis A og norovirus overlever godt ved lav pH. Det samme gør bakterier som salmonella. Enhver bakterie, der inficerer tarmen, kan overleve den lave pH længe nok til at komme til tarmen. "

Det er også vigtigt at overveje, hvor din Twinkie eller hotdog er landet. Ifølge Gerba, der er ganske stor forskel mellem gulvkim baseret på deres placering. Han siger, at offentlige toiletter topper listen. Han tilføjer også, imidlertid, at alle gulve og tæpper er farlige "fordi folk sporer bakterier og vira på deres sko hele tiden. Omkring 93 procent af de sko, vi har testet, har fækale bakterier i bunden."

Desværre, offentlige gulve er ikke de eneste kimfelter, vi skal bekymre os om. Læs videre for at opdage nogle andre overraskende bakterielle tilflugtssteder.

En undersøgelse fra 2008 ved University of Colorado fandt ud af, at kvinder har en markant større mangfoldighed af bakterier end deres mænd. Undersøgelsesforfatterne teoretiserer, at den sandsynlige årsag til dette er forskellen i hudens pH -niveau mellem mænd og kvinder - fyre har en tendens til at være mere sure.

Bakterier i dit hjem:Germgeografi

Tror du, at en doughnut faldt på dit funklende køkkengulv kan være spiselig med bare en hurtig børste af? Det kan være - hvis du ikke har problemer med at spise noget ud af skraldet. En undersøgelse fra Hygienirådet (sponsoreret af virksomheden, der laver Lysol) fandt ud af, at køkkengulvet lige foran vasken har flere bakterier (830 pr. Kvadratmeter) end skraldespanden (411 pr. Kvadratmeter). Andre overraskelser omfattede det faktum, at svampen indeholdt 60 gange flere bakterier end kæledyrets madskål, og at køkkenbordet var mere spirende end toiletsædet [kilde:CBS News].

Faktisk, toiletsæder får en dårlig rap rundt omkring. En nylig undersøgelse af Gerba har vist, at de ikke engang er det mest beskidte sted på badeværelset. Den ære går til toiletpapirdispenseren, med mere end 150 gange porcelæns -tronens bakterieniveauer. Det næste mest forurenede sted er papirhåndklæde dispenseren, som rummer 50 gange flere bakterier end sæder [kilde:Reuters].

For yderligere at forsvare varen, din mobiltelefon bærer 25, 000 bakterier pr. mens toiletsæder kun holder 344 bakterier i samme rum - og vi ved alle, hvor meget tid vi bruger med vores mobiler presset tæt på vores mund [kilde:Sinovic]. Blandt de bakterier, der råber om at deltage i vores samtaler, er staph, fundet på næsten halvdelen af ​​25 tilfældige mobiltelefoner testet af Gerba [kilde:ABC News Health].

Da "kimguruen" vendte sin opmærksomhed mod et andet dagligdags element - kvinders punge - var resultaterne ikke mere opmuntrende. Gennem en lille tilfældig felttest, antallet af bakterier fundet på bunden af ​​dametasker varierede fra små tal til et landsstørrelse på 6,7 millioner [kilde:Leamy].

Heldigvis, de fleste bakterier, der kravler rundt om vores skriveborde, på vores telefoner og under vores tasker er af den godartede slags og holdes under kontrol med grundlæggende hygiejne. Men mennesker med kompromitteret immunsystem, eller dem, der tilbringer tid i områder, der sandsynligvis er forurenet med E coli eller salmonella, skal helt sikkert tænke i mindst fem sekunder, før de putter noget i munden, der har rørt gulvet.

Alle ved, at blegemiddel er et godt våben i krigen mod bakterier, men indtil for nylig, det var ikke klart, hvordan væsken gjorde sit arbejde. Forskning fra University of Michigan har vist, at blegemiddel virker takket være dets aktive ingrediens, hypochlorsyre. Forbindelsen angriber proteiner i bakterier, får dem til at klumpe sig sammen og til sidst dø. Reaktionen ligner den måde, hvorpå bakterier reagerer på høje temperaturer. Håbet er, at denne opdagelse vil hjælpe forskere med bedre at forstå, hvordan mennesker bekæmper infektioner.

Masser mere information

Relaterede HowStuffWorks -artikler

• Ødelægger det virkelig dine tænder at suge din tommelfinger?
• Gør stress virkelig dit hår hurtigere gråt?
• Vil et æble om dagen virkelig holde lægen væk?
• Er det virkelig godt at spise brødskorpe for dig?
• 5 gamle koners fortællinger om dit helbred
• Hvis du træder på en rusten søm, vil du virkelig få stivkrampe?
• Skal du virkelig sulte feber?
• Er det rigtigt, at hvis du gør noget i tre uger, vil det blive en vane?

Kilder

• Ræv, Maggie; O'Callaghan, John. "Mysteriet løst:Hvordan Bleach dræber bakterier." Reuters. 13. november kl. 2008. (Adgang 11. august, 2009) http://www.reuters.com/article/scienceNews/idUSTRE4AC68720081113
• Sinovic, Emily. "Mobiltelefon bakterier." Fox23.com. 30. oktober kl. 2008. (Adgang 11. august, 2009) http://www.fox23.com/content/solvingproblems/story/Cell-Phone-Germs/QBlSbG3nskiKtFyCmJFWog.cspx?p=3
• CBS News Health. "Toppletter til husholdningsbakterier." 25. juni kl. 2007. (Adgang 11. august, 2009) http://www.cbsnews.com/stories/2007/06/25/health/webmd/main2976179.shtml
• McGee, Harold. "Fem-sekunders reglen undersøgt, eller Hvor beskidt er det Bologna? "The New York Times. 9. maj, 2007. (Adgang 11. august, 2009) http://www.nytimes.com/2007/05/09/dining/09curi.html
• Heyamoto, Lisa. "Reglen på fem sekunder er svær at sluge." San Diego Union-Tribune. 14. februar kl. 2009. (Adgang 11. august, 2009) http://sports.uniontrib.com/uniontrib/20060214/news_1c14fivesec.html
• Fierer, Noah. "Kvinder har flere forskellige håndbakterier end mænd, siger CU-Boulder-undersøgelsen. "3. november, 2008. (Adgang 11. august, 2009) http://www.eurekalert.org/pub_releases/2008-11/uoca-whm102908.php
• Smith, Sandet. "Den beskidte sandhed om dit skrivebord." EHS i dag. 29. marts 2002. (Adgang 11. august, 2009) http://ehstoday.com/news/ehs_imp_35323/
• Reuters. "Forskning fra Dr. Charles Gerba finder, at gennemsnitligt toiletpapir og håndklædeautomater har flere bakterier end det gennemsnitlige toiletsæde." 17. juni kl. 2009. (Adgang 11. august, 2009) http://www.reuters.com/article/pressRelease/idUS164198+17-Jun-2009+PRN20090617
• ABC Nyheder. "Hvad er snavset, Mobiltelefon eller toiletsæde? "4. august, 2006. (Adgang 11. august, 2009) http://abcnews.go.com/GMA/Health/story?id=2273311
• Leamy, Elisabeth. "Din pung kan gøre dig syg." ABC Nyheder. 8. august kl. 2006. (Adgang 11. august, 2009) http://abcnews.go.com/GMA/OnCall/story?id=2283311&page=1
• Malof, Rig. "Fem-sekunders-reglen." MSN Health and Fitness. (Tilgås 11. august, 2009) http://health.msn.com/fitness/articlepage.aspx?cp-documentid=100151019
• Dawson, P; Han, JEG; Cox, M; Sort, C; Simmons, L. "Virkningstid ved opholdstid og kontakt med fødevarer ved overførsel af Salmonella Typhimurium fra fliser, træ og gulvtæppe:test af fem-sekunders reglen. "Journal of Applied Microbiology. 6. oktober, 2006. (Adgang 11. august, 2009) http://www3.interscience.wiley.com/journal/118490386/abstract
• Agle, Merideth. "Hvis du dropper det, Skal du spise det? Forskere vejer vægt på 5-sekunders reglen. "Aces News. 2. september, 2003. (Adgang 11. august, 2009) http://www.aces.uiuc.edu/news/stories/news2467.html
• ABC News Health. "Hvad er snavset, Mobiltelefon eller toiletsæde. "4. august, 2006. (Adgang 11. august, 2009) http://abcnews.go.com/GMA/Health/story?id=2273311