Hvad er natriumbenzoat?

Natriumbenzoat er et mad konserveringsmiddel, der forekommer naturligt i nogle frugter. Kemikaliet er natriumsaltet af benzoesyre og betragtes som sikkert at indtage og påføres huden. Det bør ikke anvendes i visse sure produkter, fordi det kan kombinere for at danne skadelige forbindelser, men det er ikke giftigt og irriterer ikke væv. Det opløses let i vand, og dets primære formål er at hæmme væksten af ​​forme og bakterier i mad og kosmetik.

TL; DR (for lang tid, ikke læst)

Natriumbenzoat er natriumsaltet, NaC _{7H 5O 2, af benzoesyre, C 7H 6O 2. Den fremstilles, når benzosyre reagerer med natriumhydroxid, NaOH, og natriumionen erstatter en af ​​hydrogenionerne i syren for at fremstille natriumbenzoat og vand. Kemikaliet findes naturligt i frugter som blommer og tranebær, og det bruges som konserveringsmiddel i mad og kosmetik, fordi det hæmmer væksten af ​​forme og bakterier.}

I nogle sure fødevarer kan natriumbenzoat reagere med askorbinsyre eller citronsyre til fremstilling af benzen, en potentiel kræftfremkaldende forbindelse. Selv om det undertiden er forvekslet med borax eller natriumborat, hvilket er et salt af borsyre, er de to kemikalier helt forskellige.

Natriumbenzoatkemi

Natriumbenzoat er det opnåede natriumsalt når benzoesyre reagerer med natriumhydroxid. Dette er en syrebase-reaktion, der frembringer et salt, som er natriumbenzoat og vand. Den kemiske formel er:

C _{7H 6O 2 + NaOH = NaC 7H 5O 2 + H 2O}

I vand opløses og dissocieres forbindelsen i en natriumion og en benzoesyreion. I sin faste form er det et hvidt, granulært eller krystallinsk pulver, som kan tilsættes til mad eller kosmetik.

Andre natriumforbindelser med tilsvarende navne er natriumborat eller borax og natriumcarbonat eller sodavand. De er nogle gange forvekslet med natriumbenzoat, men er helt forskellige kemikalier. Borax er et salt af borsyre og indeholder bor, mens sodavand, adskilt fra bagepulver eller natriumbicarbonat, er et salt af kulsyre. Hverken er almindeligvis brugt som et fødevaretilsætningsstof, fordi de ikke er så sikre som natriumbenzoat.

Hvor findes natriumbenzoat?

Natriumbenzoat holder form og bakterier væk fra mad og kosmetik. Det findes i mange frugtdrikke, i salatdressinger og olier og i syltetøj. Kosmetiske producenter bruger det i hud cremer og andre kosmetik til at holde dem friske. Det findes naturligt i frugter som blommer og tranebær og i krydderier som kanel. Anvendelse af kemikaliet er udbredt, fordi det er billigt, og fordi små koncentrationer, typisk 0,05 - 0,1 procent, er effektive.

I opløsning er benzoesyreionen den aktive ingrediens og virker direkte på mikroorganismer for at begrænse deres aktivitet. Når det anvendes i visse fødevarer som syre citrusdrikke, kan natriumbenzoatet reagere med de andre syrer, såsom citronsyre eller ascorbinsyrer, for at danne benzen, en potentiel kræftfremkaldende forbindelse. Fordi niveauerne af natriumbenzoat i de fleste fødevarer er så lave, vil den tilsvarende koncentration af benzen ligeledes være under farlige niveauer. Generelt er natriumbenzoat et sikkert, almindeligt, billigt og effektivt fødevaretilsætningsstof med muligvis nogle begrænsninger for et højt forbrug af visse sure fødevarer.