Kan mad gøre folk glade?

Du kører hjem efter en lang arbejdsdag. Du er ikke i humør til at lave mad, og du stopper ved en drive-through for at hente noget aftensmad. Du er så sulten, at du ikke engang når hjem til at spise; du trækker bare ind på en parkeringsplads og sluger din cheeseburger eller tacos eller hvad som helst der i førersædet. Bagefter, du føler dig lidt oppustet og fedtet. Du kan endda føle dig skyldig og væmmes over dig selv.

Derefter, der er de andre lejligheder, hvor du tager dig tid til faktisk at lave en god og sund middag, som du nyder og nyder. Efter disse måltider, du føler dig mæt - og temmelig glad.

Virker det ikke lidt underligt, at mad skal gøre os glade? Trods alt, vi spiser mad for at opretholde os selv. Af den mad, vi spiser, vi udleder makronæringsstoffer som proteiner, fedt og kulhydrater, som vores krop bruger til brændstof og andre vigtige funktioner. Vi får også vitaminer og andre næringsstoffer fra mad, som vores krop ikke kan behandle, men stadig har brug for. Sikkert, vi har brug for mad, men hvorfor ville nogle fødevarer gøre os glade, når vi spiser dem?

Videnskaben om lykke har fundet ud af, hvorfor visse fødevarer gør os lykkelige. Det viser sig, at nogle fødevarer er lavet af forbindelser, der har vist sig at have en effekt på vores humør. Endnu mere interessant, går uden visse fødevarer kan have en modsat virkning, sætter os i en højere risiko for depression.

Find ud af, hvad videnskaben er dukket op i sin udforskning af kulinarisk lykke på de følgende sider. Først op, glad mad.

1. Glad mad
2. Trøstemad
3. Mad og følelser

Glad mad

For at forstå, hvordan mad kan gøre dig glad, Det er vigtigt at forstå, hvordan hjernen regulerer humør. Hjernen bruger neurotransmittere som kommunikationssignaler til at kommunikere med resten af ​​din krop og udstede dens kommandoer. "Slå, hjerte! "siger hjernen, når den sender octopamin til receptorer i nervefibrene, der udgør hjertemuskelvævet [kilde:Johnson, et al].

Det samme gælder for at holde vores humør stabilt. To typer neurotransmittere er ansvarlige for vores humør:hæmmende og excitatorisk. Excitatoriske neurotransmittere ligesom noradrenalin stimulerer vores kroppe og sind. Vi bliver slidte efter at have været forstærket for længe, selvom, og derfor kan denne type neurotransmitter faktisk føre til ulykke. Hæmmende neurotransmittere ligesom serotonin har en beroligende indflydelse på vores sind, dels ved at modvirke virkningerne af excitatoriske neurotransmittere. Ultimativt, de bedste stemninger findes, når der er balance mellem disse to typer.

Disse humørpåvirkende kemikalier er ikke lavet af tynd luft, imidlertid. De er skabt af forbindelser, der findes i mad, og nogle fødevarer er bedre til at hjælpe neurotransmitterproduktion end andre. Vi kalder disse lykkelige fødevarer.

Typisk, serotonin er den neurotransmitter, der er mest forbundet med lykke, da du har brug for det for at regulere søvn og smerter. Det er også et kraftcenter til at modvirke excitatoriske neurotransmittere [kilde:Neurogistics].

Fødevarer, der hjælper serotoninproduktionen, omfatter spinat, kalkun og bananer. Spinat indeholder høje koncentrationer af folat , et B-vitamin, der bruges i serotoninoprettelsesprocessen. Bananer og kalkun pakker masser af tryptofan , en aminosyre, der omdannes til serotonin i hjernen. Tryptophan formår at gå direkte til hjernen ved at krydse den beskyttende cellulære barriere mellem blodbanen og hjernen. Dette gør tryptophan til en sjældenhed, da serotonin ikke kan krydse denne blod-hjerne-barriere [kilde:Hyde og Gengenbach].

En anden stor neurotransmitter, der hjælper med at regulere og stabilisere humøret er gamma -aminosmørsyre (GABA ), almindeligvis omtalt som "naturens Valium" på grund af dets beroligende virkning på kroppen. GABA produceres i løbet af Krebs cyklus , en fysiologisk proces, hvorved næringsstoffer omdannes til energi til mobil brug. Fødevarer indeholder ikke GABA, men nogle indeholder neurotransmitterens byggesten, en aminosyre kaldet l-glutamin. Svinekød, oksekød og sesam og solsikkefrø har alle høje koncentrationer af glutamin [kilde:Neurogenese]. Da l-glutamin også kan overskride blod-hjerne-barrieren og hjælper GABA-produktionen under Krebs-cyklussen, disse fødevarer kan have en indirekte, men nyttig indflydelse på din lykke.

Selv om nogle fødevarer har vist sig at indeholde forbindelser, der påvirker humøret, andre får os til at føle os godt bare ved at spise dem. Læs om komfortfødevarer på næste side.

Trøstemad

Der er en stor forskel mellem fødevarer, der indeholder forbindelser, der fysisk kan påvirke din hjernekemi og fødevarer, der bare får os til at føle os godt. Fødevarer i den sidste gruppe kaldes komfortfødevarer . Mens fødevarer, der producerer fysisk lykke, påvirker vores fysiologi, komfortfødevarer giver lykke på et psykologisk plan. Når du er nede i lossepladserne, imidlertid, du er sandsynligvis ligeglad med sondringen, så længe du har det bedre.

Psykologiske undersøgelser har vist beviser for, at de komfortfødevarer, vi ønsker, faktisk er artefakter fra vores fortid [kilde:Galisson]. Vi har alle minder om lykkeligere tider, og ved at spise mad, der minder os om disse tider, vi forbruger symbolsk den fortidens lykke. Komfortfødevarer kan også knyttes til bestemte mennesker i vores liv:At spise en bestemt mad, som en elsket en foretrak, kan frembringe glade tanker ved at udløse gode minder eller associationer til den person [kilde:Wansink]. Dette gør komfortfødevarer ret unikke for hver enkelt. Hvis dine barndoms fødselsdagsfester repræsenterede toppen af ​​lykke for dig, du vil sandsynligvis have lyst til fødselsdagskage eller en variation af desserten, når du er blå.

Selvom komfortfødevarer (eller begivenhederne knyttet til dem) varierer fra person til person, de fødevarer, vi forbinder med trøstende eller glade følelser, varierer efter køn. En undersøgelse fra Cornell University fra 2005 blandt 277 mænd og kvinder fandt ud af, at kvinder har en tendens til at søge trøst i søde og sukkerholdige fødevarer som is, mens mænd foretrækker salte komfortfødevarer som bøf og suppe [kilde:Smith]. Undersøgelsen fandt også, at mænd har en tendens til at bruge komfortfødevarer som en belønning, mens kvinder ofte føler sig skyldige efter at have forkælet sig.

Interessant nok, hunnernes skyld kan signalere et evolutionært ben op over mænd. Regelmæssig trøstespisning som reaktion på stress - især kronisk stress - betragtes som en usund adfærd, der ligner at ryge cigaretter. Hvorfor? Fordi komfortfoder ofte er lav på ernæring. En undersøgelse fra 2007 viste, at når den fik både druer og varmt smørret, salt popcorn at spise, mens man ser en trist film, deltagerne spiste langt mere popcorn [kilde:Lang].

Læs den næste side for at lære om, hvordan nogle fødevarer kan hjælpe dig med at bekæmpe depression, og hvordan at spise mindre også kan gøre dig glad.

Mad og følelser

Videnskaben om lykke har vist beviser for, at mad kan gøre dig glad. Imidlertid, mangel på bestemte fødevarer - eller i det mindste nogle af deres essentielle ingredienser - kan faktisk gøre dig ked af det. En fedtsyre kaldet docosahexaensyre (DHA) er det mest rigelige fedt, der findes i hjernen. Det er godt, da det er en vigtig byggesten for hjernens struktur. Det er også let at få; to hovedkilder til DHA er fisk og skaldyr. En undersøgelse foretaget af National Institutes of Health (NIH) afslørede en sammenhæng mellem DHA -mangel og en stigning i forekomsten af ​​depression i USA.

Selvom der ikke er fundet nogen direkte årsagssammenhæng, andre undersøgelser understøtter det korrelative link, NIH fandt. En undersøgelse viste, at nordamerikanske og europæiske lande, der ikke spiser meget fisk, har 10 gange forekomsten af ​​depression i deres befolkninger end Taiwan, hvor fisk er en fast bestanddel af den populære kost [kilde:Franklin Institute]. Selvom dette ikke beviser årsagssammenhæng, det er en ganske god grund til at spise mere fisk og andre fødevarer, der indeholder DHA.

Mærkeligt, mens nogle fødevarer har vist sig at forbedre humøret i den menneskelige hjerne, begrænsning af madindtag kan have en endnu mere udtalt effekt på lykke. Et hormon kaldet ghrelin i maven går over til hjernen og fortæller det, at det er tid til at spise. Når ghrelin produceres, du føler dig sulten. Når du har indtaget mad, ghrelinproduktionen stopper, og din hjerne ophører med at modtage sultsignaler.

Når du ikke spiser, imidlertid, ghrelinproduktionen fortsætter, og hormonet opbygges i hjernen. Mens den øgede ghrelin forlænger din sult, forskere har fundet ud af, at hormonet også fungerer som et naturligt antidepressivt middel. En undersøgelse fra University of Texas fra 2008 viste, at gnavere injiceret med ghrelin viste nedsatte symptomer på stress og angst [kilde:Lutter, et al]. Interessant nok, gnavere, der blev placeret på en kaloriebegrænset kost (40 procent af det normale kalorieindtag) viste de samme resultater.

Uanset om det er psykologisk eller fysiologisk, det er klart, at fødevarer har en stærk effekt på vores humør. Det ser ud til, at det kun er den bedste måde at opnå lykke ved at spise kun næringsfyldte fødevarer, der påvirker hjernens kemi. men lejlighedsvis overbærenhed bør gøre dig lige så glad. Måske kan en sund balance mellem næringsrige fødevarer og komfortfødevarer hjælpe med at opretholde balancen i en persons humør bedst af alt.

Masser mere information

Relaterede HowStuffWorks -artikler

• Kan solen gøre mig glad?
• Kan kæledyr gøre dig glad?
• Er mænd eller kvinder lykkeligere?
• Sådan bliver du glad for dig selv
• 10 tips fra glade mennesker

Kilder

• Biologi online. "Krebs cykler." (Adgang til 3. juni, 2009) http://www.biology-online.org/dictionary/Krebs_Cycle
• Braverman, Eric. "Kanteffekten." Sterling Publishing Company, Inc. 2004. http://books.google.com/books?id=12zG7dUgeIYC&pg=PA132&lpg=PA132&dq=gamma+aminobutyric+acid+nature's+valium&source=bl&ots=wwNNKKS6Z&sig=Ux2O4pA-Ks&n_s&n_s&n_s&n_s&n_s&n_s&s_s&s_s&s_s&s_s&s&s&s&s=Og&s_support book_result &ct =result &resnum =3
• Clements, Ed. "Ti fødevarer, der øger serotoninniveauet!" Muscle Health Fitness. Adgang 3. juni, 2009. http://www.muscle-health-fitness.com/foods-that-increase-serotonin.html
• Dixit, Jay. "Hak suey, Amerikansk komfortmad. "Psychology Today. 5. marts, 2008. http://blogs.psychologytoday.com/blog/brainstorm/200803/chop-suey-american-comfort-food
• Galisson, Kirsten. "Mad til komfort." Psykologi i dag. Januar februar, 2001. http://www.psychologytoday.com/articles/pto-20010101-000021.html
• Hyde, Thomas E. og Gengenbach, Marianne S. "Kreativ håndtering af sportsskader." Jones og Bartlett Publishers. 2007. http://books.google.com/books?id=uzPwfNYyjjUC&pg=PA20&lpg=PA20&dq=tryptophan+cross+blood+brain+barrier&source=bl&ots=o5M_2TzfDg&sig=a-YaNYQb1NXL1&s&&gd=s&&g==&d=&s=&t=&s=&d=&s=&d=&s=&d=&s=&s=&s==5
• Lang, Susan. "Mood-food-forbindelse:Vi spiser mere og mindre sunde komfortfødevarer, når vi føler os nede, undersøgelse finder. "Cornell University. 4. februar, 2007. http://www.medicalnewstoday.com/articles/62159.php
• Lutter, M., et al. "Det orexigene hormon ghrelin forsvarer mod depressive symptomer på kronisk stress." Natur Neurovidenskab. Juli 2008. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18552842
• National Institutes of Health. "Neuroner, hjernekemi og neurotransmission. "Adgang til 3. juni, 2009. http://science.education.nih.gov/supplements/nih2/addiction/guide/lesson2-2.htm
• Neurogenese. "Glutamin:aminosyrer." Adgang 3. juni, 2009. http://www.neurogenesis.com/Amino-Acids/glutamine.php
• Neurogistik. "Hvad er neurotransmittere?" Adgang 3. juni, 2009. http://www.neurogistics.com/TheScience/WhatareNeurotransmi09CE.asp
• Palmer, Robert. "Hvad gør GABA i hjernen?" Artikel Alley. 5. september kl. 2008. http://www.articlealley.com/article_622386_23.html
• Smith, Stephen W. "Comfort food -psykologi." 17. november kl. 2005. http://www.cbsnews.com/stories/2005/11/17/health/main1055408.shtml
• Franklin Institute. "Nær - fedtstoffer." Fik adgang 21. maj, 2009. http://www.fi.edu/learn/brain/fats.html
• Yahoo mad. "Mad, der gør dig glad." 5. februar kl. 2008. http://food.yahoo.com/blog/beautyeats/26065/foods-that-make-you-happy