Gylden kartoffel leverer masser af vitamin A og E.

En eksperimentel "gylden" kartoffel kunne holde magten til at forhindre sygdom og død i udviklingslande, hvor beboerne er stærkt afhængige af den stivelsesholdige mad til næring, ny forskning tyder på.

En servering af den gulorange lab-manipulerede kartoffel har potentiale til at levere op til 42 procent af et barns anbefalede daglige indtag af A-vitamin og 34 procent af et barns anbefalede indtag af E-vitamin, ifølge en nylig undersøgelse ledet af forskere ved Ohio State University.

Kvinder i den reproduktive alder kunne få 15 procent af deres anbefalede vitamin A og 17 procent af anbefalet E -vitamin fra den samme servering på 150 gram, konkluderede forskerne.

Undersøgelsen fremgår af tidsskriftet PLOS ONE .

Kartoffel er den fjerde mest forbrugte planteføde af mennesker efter ris, hvede og majs, ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Det er en fast mad i nogle asiatiske, Afrikanske og sydamerikanske lande, hvor der er en høj forekomst af A- og E -vitaminmangel.

"Mere end 800, 000 mennesker er afhængige af kartoflen som deres vigtigste energikilde, og mange af disse personer indtager ikke tilstrækkelige mængder af disse vitale næringsstoffer, "sagde undersøgelsesforfatter Mark Failla, professor emeritus i human ernæring ved Ohio State.

"Disse gyldne knolde har langt mere A -vitamin og E -vitamin end hvide kartofler, og det kan gøre en væsentlig forskel i visse populationer, hvor mangler - og beslægtede sygdomme - er almindelige, sagde Failla, medlem af Ohio State's Foods for Health Discovery Theme.

A -vitamin er afgørende for synet, immunitet, organudvikling, vækst og reproduktiv sundhed. Og vitamin A -mangel er den førende årsag til blindhed, der kan forebygges hos børn. E -vitamin beskytter mod oxidativ stress og betændelse, tilstande forbundet med skader på nerver, muskler, syn og immunsystemet.

I Faillas laboratorium, forskere skabte et simuleret fordøjelsessystem inklusive en virtuel mund, mave og tyndtarm for at bestemme, hvor meget provitamin A og vitamin E potentielt kan absorberes af en, der spiser en gylden kartoffel. Provitamin A carotenoider omdannes af enzymer til vitamin A, som kroppen kan bruge. Carotenoider er fedtopløselige pigmenter, der giver gule, røde og orange farver til frugt og grønt. De er essentielle næringsstoffer for dyr og mennesker.

"Vi formalede kogt gylden kartoffel og efterlignede betingelserne i disse fordøjelsesorganer for at bestemme, hvor meget af disse fedtopløselige næringsstoffer, der blev biologisk tilgængelige, " han sagde.

Hovedmålet med arbejdet var at undersøge tilgængelighed af provitamin A. Resultaterne af det høje indhold og tilgængeligheden af ​​E -vitamin i den gyldne kartoffel var en uventet og behagelig overraskelse, Sagde Failla.

Den gyldne kartoffel, som ikke er kommercielt tilgængelig, blev metabolisk konstrueret i Italien af ​​et team, der samarbejdede med Failla om undersøgelsen. De ekstra carotenoider i knolden gør det til en mere ernæringsmæssigt tæt mad med potentiale til at forbedre sundheden for dem, der er stærkt afhængige af kartofler til næring.

Mens planteforskere har haft en vis succes med at krydse andre planter for ernæringsmæssig gevinst, den forbedrede ernæringskvalitet af den gyldne kartoffel er kun mulig ved hjælp af metabolisk teknik - manipulation af plantegener i laboratoriet, Sagde Failla.

Mens nogle protesterer mod denne form for arbejde, forskergruppen understreger, at denne kartoffel i sidste ende kan hjælpe med at forhindre barndomsblindhed og sygdomme og endda død af spædbørn, børn og mødre i udviklingslande.

”Vi skal holde et åbent sind, husker på, at ernæringsmæssige krav er forskellige i forskellige lande, og at vores endelige mål er at levere sikre, nærende mad til 9 milliarder mennesker verden over, "sagde studieforfatter Giovanni Giuliano fra det italienske nationale agentur for nye teknologier, Energi og bæredygtig udvikling på Casaccia Research Center i Rom.

Failla sagde, at "skjult sult" - mangler i mikronæringsstoffer - har været et problem i årtier i mange udviklingslande, fordi fødevareafgrøder blev opdrættet for højt udbytte og skadedyrsbestandighed frem for ernæringskvalitet.

"Denne gyldne kartoffel ville være en måde at levere en meget mere nærende mad, som folk spiser mange gange om ugen, eller endda flere gange om dagen, " han sagde.