Mere effektiv produktion af bioethanol kan være mulig ved at bruge persimmon-tannin til at hjælpe gær med at trives

Mens ethanol i alkoholholdige drikkevarer forringer drikkeres motoriske funktioner, er det det samme stof, der kan drive motorkøretøjer på en renere og mere bæredygtig måde. Det, der er nødvendigt for produktionen af ​​ethanol, er gær, men ethanol er blandt de miljøfaktorer, der tilføjer stress til gær og hæmmer deres vækst. For at fremme effektiv produktion af bioethanol har forskere ledt efter stoffer, der kan hjælpe gær til bedre at modstå ethanol, men få effektive er fundet.

Et forskerhold fra Osaka Metropolitan University, herunder kandidatstuderende Ilhamzah og professor Ken-ichi Fujita fra Graduate School of Science og professor Akira Ogita fra Research Center for Urban Health and Sports, har fundet ud af, at tannin fra persimmons forbedrer væksten af ​​gærstammen Saccharomyces cerevisiae i nærvær af ethanol.

Resultaterne blev offentliggjort i Journal of the Science of Food and Agriculture .

"I denne undersøgelse viste gærkulturer dyrket i et medium indeholdende ethanol og persimmon tannin en 8,9 gange stigning i celleantal sammenlignet med kulturer dyrket i et ethanolmedium uden persimmon tannin," udtalte professor Fujita.

Forskerne udforskede persimmon-tannin, fordi det er kendt for dets antioxidative egenskaber.

"Persimmon tannin reducerede ethanol-induceret oxidativ stress," tilføjede Fujita. "Men persimmon-tannin forhindrede ikke ethanol-induceret cellemembranskade. Dette indikerer potentialet af persimmon-tannin som et beskyttende middel til at øge gærens tolerance over for ethanol-stress ved at begrænse oxidative skader, snarere end at begrænse skader på gærens cellemembraner."

Flere oplysninger: Ilhamzah et al, Persimmon tannin fremmer væksten af ​​Saccharomyces cerevisiae under ethanolstress, Journal of the Science of Food and Agriculture (2024). DOI:10.1002/jsfa.13439

Journaloplysninger: Journal of the Science of Food and Agriculture

Leveret af Osaka Metropolitan University