Hurtig vej til fødevaresikkerhed:Ny test finder fisk og skaldyrspatogen på 30 minutter

Vibrio parahaemolyticus er en gramnegativ, halofil bakterie, der er udbredt i marine miljøer og er den primære årsag til akut hepatopancreatisk nekrose, også kendt som tidlig dødssyndrom, i akvakultur.

Det udgør en betydelig fare for folkesundheden, især gennem indtagelse af rå eller underkogte fisk og skaldyr. Bakterien kan forurene fisk og skaldyrs overflader, hvilket fører til fødevarebårne udbrud. Nuværende detektionsmetoder, som er afhængige af mikrobiel isolering, dyrkning og biokemisk identifikation, er for langsomme til effektiv point-of-care test (POCT).

Som et bemærkelsesværdigt fremskridt for fødevaresikkerhed har forskere fra Shanghai Academy of Agricultural Sciences afsløret en ny detektionsplatform, der identificerer Vibrio parahaemolyticus inden for 30 minutter. Denne innovation kan reducere risikoen for fødevarebåren sygdom fra fisk og skaldyr markant. Udgivet i Fødevarekvalitet og -sikkerhed februar 2024 markerer denne metode en væsentlig forbedring af fødevaresikkerhed og folkesundhedsforanstaltninger.

Forskerholdet udviklede en innovativ platform, der hurtigt opdager tilstedeværelsen af ​​Vibrio parahaemolyticus i fisk og skaldyr. Dette hurtige responssystem er transformativt for fødevaresikkerhed, hvor tidlig påvisning af patogener er afgørende for at forebygge sygdom.

Platformen anvender en kombineret tilgang, der involverer rekombinant polymerase-amplifikation (RPA), CRISPR/Cas12a-systemet og en immunokromatografisk teststrimmel (ICS). Det retter sig specifikt mod det tlh-gen af ​​V. parahaemolyticus, hvilket letter meget følsom påvisning.

Proceduren starter med at ekstrahere bakterielt DNA fra skaldyrsprøven, efterfulgt af RPA til amplifikation. CRISPR/Cas12a-systemet identificerer og spalter derefter målgenet nøjagtigt, hvor ICS giver en visuel bekræftelse af bakteriens tilstedeværelse. Denne metode opnår en detektionsgrænse på 2,5×10 ² fg/µL for plasmid-DNA og 1,4×10 ² CFU/mL for bakterierne.

Bemærkelsesværdigt nok kan den påvise V. parahaemolyticus i laksesashimi i koncentrationer så lave som 154 CFU/g uden prøveberigelse. Dette gennembrud overvinder ulemperne ved traditionelle kulturbaserede metoder og tilbyder en hurtigere og mere tilgængelig tilgang til overvågning af fisk og skaldyrssikkerhed.

Dr. Haijuan Zeng, den tilsvarende forfatter og leder af Biotechnology Research Institute ved Shanghai Academy of Agricultural Sciences, udtalte:"Vores innovative detektionsplatform repræsenterer et betydeligt fremskridt inden for hurtig og følsom påvisning af Vibrio parahaemolyticus, der viser sig at være særligt værdifuld til at sikre fisk og skaldyr. sikkerhed og forebyggelse af folkesundhedskriser."

Denne nye metode kan revolutionere, hvordan fødevaresikkerheden overvåges i fiske- og skaldyrsindustrien, og tilbyder en hurtig, omkostningseffektiv løsning, der kan implementeres direkte på salgssteder eller under fødevarehåndtering, hvilket væsentligt forkorter detektionstidsrammen og potentielt forhindrer fødevarebårne udbrud før kontaminerede produkter nå ud til forbrugerne.

Flere oplysninger: Jinbin Wang et al., En visuel, hurtig og følsom detektionsplatform for Vibrio parahaemolyticus baseret på RPA-CRISPR/Cas12a og en immunokromatografisk teststrimmel, Fødevarekvalitet og -sikkerhed (2024). DOI:10.1093/fqsafe/fyae008

Leveret af TranSpread